أومليت البطاطس مع كونفيت البصل

إعداد

1. البصل المسكر

   نضع الزيت والبصل المقطع إلى أرباع في الكوب وقليل من الملح ونبرمج درجة حرارة عالية.

   نخلط بالملعقة ونفرم 4 ثانية ، السرعة 4. نخرجه ونضعه جانبًا لاستخدامه لاحقًا.

2. أومليت البطاطس مع كونفيت البصل

   نضع البطاطس والماء في الكوب ونقطعهما. 2 ثوانٍ ، السرعة 5. نضعها في السلة (قد تبقى قطعة بطاطس كبيرة جدًا، نقطعها بالسكين) ونشطف البطاطس تحت الصنبور حتى يصبح الماء صافيًا تمامًا، وبالتالي نزيل النشا.

3. نضع الفراشة على الشفرات ونضيف الزيت ونطهو 8 دقائق ، درجة الحرارة 120 درجة مئوية ، انعطاف يسار ، السرعة 1. 

4. نضيف البطاطس وقليل من الملح والبرنامج 16 دقائق ، درجة الحرارة 100 درجة ، انعطف إلى اليسار ، سرعة الملعقة. 

5. نضيف البصل المكرمل المحجوز ونبرمج 4 دقائق، درجة الحرارة 100 درجة، الدوران إلى اليسار، سرعة الملعقة. 

6. في وعاء كبير، يخفق البيض مع الملح ويترك جانباً.

7. نزيل الفراشة. نضع البطاطس في السلة الموضوعة على وعاء لاستعادة الزيت (نحتفظ باستخدامه لاحقًا لتخثر التورتيلا ولتحضيرات أخرى).

8. أضيفي البطاطس الساخنة مباشرة إلى الوعاء الذي يحتوي على البيض وقلبي ببطء بمساعدة ملعقة مسطحة. بهذه الطريقة تصبح البيضة أكثر كريمة بفضل حرارة البطاطس. اتركيها لترتاح لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تصبح سميكة.

    

9. في مقلاة مع القليل من الزيت المحفوظ، سخنيه وأضيفي التورتيلا. نسطحها جيدًا ونكثف الحواف ونطهوها على نار عالية حسب نقطة الطهي التي نحبها:

   • • 30 ثانية على كل جانب إذا أحببنا ذلك نادرًا
     • 45-1 دقيقة لكل جانب للحصول على قوام متوسط
     • 1:30 دقيقة لخبز التورتيلا المتخثر جدًا