الأنشوجة في الخل

إعداد

1. حضّر وعاءً به ماء وثلج. في وعاء، نظّف الأنشوجة، واقسمها إلى نصفين، وأزل الرأس وجميع العظام المركزية والجانبية. أثناء غسلها تحت الماء الجاري، ضعها في الوعاء لتُسلق.

2. نتركهم منقوعين لمدة 30 دقيقة.

3. في وعاء ثيرموميكس، نضيف 40 غرامًا من الماء والملح و160 مل من الخل الأبيض. نخلط المكونات، ونبرمجها. 3 ثوان بسرعة 4.

4. ضع الأنشوجة المصفى جيدًا في صينية. اسكب الخليط فوقها واتركها منقوعة لمدة 4 إلى 6 ساعات. عادةً ما تُغطى وتُحفظ في الثلاجة طوال الليل.

5. عندما تصبح جاهزة، نصفيها جيدًا ونغسلها جيدًا مرة أخرى لإزالة الخل الزائد. كما نجففها جيدًا بمنشفة ورقية لإزالة كل الرطوبة.

6. نضعهم مرة أخرى في طبق ونرتبهم جيدًا وننتظر حتى يتم تحضير اللحم المفروم.

7. في الكأس، أضيفي فصوص الثوم الثلاثة وباقة البقدونس. افرميها. 5 ثوان بسرعة 5. نُنزل البقايا إلى قاع الكأس ونضيف 100 مل من زيت الزيتون. نُعيد برمجة 3 ثوان بسرعة 4.

8. اسكبي الزيت والثوم المفروم فوق الأنشوجة، مع التأكد من تغطية جميع الزوايا. غطي الصينية بغلاف بلاستيكي واتركيها في الثلاجة لبضع ساعات. بهذه الطريقة، ستمتزج جميع النكهات والزيت.