السباغيتي كاسيو إي بيبي

إعداد

1. في Thermomix نضيف جبن البارميزان أو جبنة البيكورينو (أو كليهما) ونبشر 3 ضربات من التوربو. نزيلها ونحتفظ بها في وعاء.

2. في الزجاج نضيف الماء والحرارة 8 دقائق ، درجة حرارة الفاروما ، سرعة الملعقة. 

3. نضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى الكوب ونضيف السباغيتي. نحن نبرمج دقيقتان ، درجة الحرارة 12 درجة مئوية ، السرعة 100 ، انعطف إلى اليسار. 

   هام: نقوم بتصفية المعكرونة بمساعدة السلة ولكن نحتفظ بمياه الطهي.

4. بدون غسل الزجاج، أضفنا الجبن الذي احتفظنا به. نضبط السرعة على 3 1/2 بدون درجة حرارة ونضيف تدريجيًا مغرفة واحدة من ماء الطهي إلى الوعاء مع الغطاء حتى يسقط شيئًا فشيئًا. عندما يتم دمج كل شيء بشكل جيد، نحتفظ به في الوعاء.

5. أثناء طبخ المعكرونة، سخني مقلاة على نار متوسطة وعندما تسخن أضيفي الفلفل الأسود المطحون الطازج. على الأقل ربع ملعقة صغيرة، بدون زيت أو أي شيء. نعطيها عدة دورات حتى يحمص الفلفل ويطلق رائحته بالكامل.

6. أضف مغرفتين كبيرتين من ماء الطهي إلى الفلفل الحار والمحمص واتركه يطهى لمدة 2 ثانية على نار متوسطة.

7. نضيف السباغيتي على الفور إلى المقلاة. نعطيها بضع دورات ونضيف الجبن الكريمي الذي حجزناه.

8. نضيف المزيد من ماء الطهي إذا رأينا أنها أصبحت جافة جدًا، ونختبر الملح ونصححها. نحرك لمدة 30 ثانية أخرى ونطفئ النار.

   نزينها بجبنة البارميزان المبشورة والمزيد من الفلفل.