جبن البارميزان نصف بارد

إعداد

1. ابشر جبن البارميزان باستخدام وظيفة التربو حتى يصبح مسحوقاً تقريباً.

2. ضعي مضرب الفراشة على الشفرات. من المهم أن يكون الوعاء باردًا ولم يُستخدم للطهي من قبل. رجي عبوة الكريمة وأضيفي 100 غرام منها إلى الوعاء مع جبن البارميزان وجبن الكريمة. سنخفق الكريمة مع البارميزان؛ نريد قوامًا كريميًا ناعمًا، وليس متماسكًا. لذا، اضبطي السرعة على 3، بدون مؤقت . توقفي عندما تحصلين على قوام كريمي (بعد حوالي 3 دقائق).

3. نستخرج الكريم من الزجاج. ونحن نحتفظ. نقوم بتنظيف الزجاج.

4. أضيفي خل البلسميك، وبراندي ثفل التفاح، والسكر. سنقوم بتحضير خل بلسميك مُركّز. للقيام بذلك، اضبطي الجهاز على 25 دقيقة، ودرجة حرارة 100، وسرعة 2، مع الحرص على عدم استخدام كوب القياس حتى يتبخر السائل.

5. دعها تبرد وقم بتركيب اللقطة مع وضع تقليل الخل في الأسفل وكريمة البارميزان في الأعلى.