بودنغ أسود وبيض السمان تارتليت

إعداد

1. نضع جميع مكونات العجين في الكوب: الدقيق ، ثم الزبدة الباردة ، والبيض البارد ، والسكر ، والملح.

2. نحن نبرمج 15 ثوان ، السرعة 4. نقوم بإزالة العجين من الزجاج وبدون التلاعب به كثيرًا ، نصنع كرة. نلفها في غلاف بلاستيكي أو نضعها في كيس ونتركها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة.

3. عندما تمر هذه الساعة ، ننشرها على سطح العمل ونعطيها الشكل الذي نريده. تذكر أن تضع قليلًا من الدقيق على المنضدة حتى لا تلتصق. الاحتياط الآخر الذي يجب أن تتخذه مع هذه العجينة هو عدم التلاعب بها بشكل مفرط ، لذلك كلما قل عدد مرات لفها كان ذلك أفضل

4. وإذا تحطم أثناء وضعه في القالب ، فلن يحدث شيء على الإطلاق. هذه إحدى خصائص العجين المكسور. تأخذ العجين من مكان آخر وتضعه في الأعلى. سترى كيف يتكامل بشكل هائل ولا يمكن ملاحظة التصحيح.

5. أولاً سنخبز العجينة القصيرة. نضعها في قوالبها أو في القالب المقابل ونثقب القاعدة بأكملها بشوكة.

6. نضعها في الفرن (مسخن مسبقًا) على حرارة 180 درجة لأعلى ولأسفل لمدة 12-15 دقيقة ، أو حتى تنضج (ستعرف ذلك لأنها ستتطلب لونًا ذهبيًا). أخرجها من الفرن وضعها جانبا.

7. أثناء طهي الفطائر ، سنقوم بتحضير نقانق الدم. نضع 10 جم من الزيت في الكوب والبرنامج 3 دقيقة ، السرعة 1 ، درجة حرارة الفاروما.

8. نزيل الجلد من نقانق الدم ونسكبه في الكوب. نحن نقلي خلال 5 دقائق ، سرعة الملعقة ، دوران لليسار ، درجة حرارة الفاروما. حجزنا.

9. ملء الفطائر مع نقانق الدم والاحتياطي.

10. نقلي بيض السمان وعندما نزيله نضعه مباشرة على التارتليت.