(978 يصوت)
Cargando ...
اليوم أقدم لكم وصفة غريبة جدا بلمسة شرقية: سمك السلمون المطبوخ على درجة حرارة منخفضة مع الوسابي المايونيز. ربما يبدو الاسم وكأنه وصفة متقنة للغاية ، ولكن ليس على الإطلاق ، أؤكد لكم أنه وصفة غاية في الدقة سهلة y سريع. أيضًا بالنسبة للمايونيز ، لدينا خياران للتحضير ، أحدهما سريع والآخر أكثر تفصيلاً حسب الوقت والرغبة في تحضير الوصفة.
المكون الوحيد الذي قد تجد صعوبة أكبر في العثور عليه هو الوسابي. نحن نعرف ذلك بالفعل من وصفات أخرى من المحررين لدينا ، مثل لدغة السلمون والأفوكادو o كريمة الكوسة والوسابي. وهو عبارة عن بهار يتم استخراجه من جذر نبات الوسابي الذي يستخدم بشكل أساسي للأسماك ويأتي من اليابان. نكهته والحكة شديدة جدا ، لذلك لا ينبغي إساءة استخدامها. ومع ذلك ، عند استخدامه بشكل ضئيل ، فإنه يعطي الأطباق لمسة فريدة.
اليوم أيضا سوف نتعلم أ تقنية طبخ جديدة: سنطبخ السلمون عند درجة حرارة 50 درجة مئوية مما سيوفر ملمسًا فريدًا للسلمون ، والذي يمكن أن يكون نيئًا (نموذجيًا للسوشي) ومطبوخًا. لذلك سيكون جميع رواد المطعم سعداء ، لأنه لن يكون نيئًا وسيكون أكثر عصارة من المطبوخ.
سلمون بدرجة حرارة منخفضة مع وسابي مايونيز
سمك السلمون الغريب المطبوخ على درجة حرارة منخفضة مع المايونيز مع الوسابي. مثالية كوجبة عشاء قليلة الدهون والسعرات الحرارية. سهل وسريع التحضير.
معادلات مع TM21
معلومات اكثر - لدغة من السلمون والأفوكادو o كوسة وكريمة الوسابي.
لقد أعددت هذه الوصفة بالأمس ، أيرين. فرحة حقيقية! قوام السلمون لا مثيل له. يذوب في فمك. لذيذ!
جيد جدا وسهل. في المرة القادمة لن أضيف الوسابي لأنه باهظ الثمن ولا يمكنك حتى تذوقه. آه! وهي ليست لـ 4 أشخاص ، إنها لشخصين.
مرحبًا كريستينا ، الوسابي نادر جدًا لأنه يحتوي على نكهة فائقة القوة ومن المستحيل عدم ملاحظة نكهته. كيف وضعتها؟ يجب وضعه في عجينة. إذا كان لديك مسحوق ، يجب عليك أولاً إذابته في الماء لعمل معجون ثم مزجه مع المايونيز. إنه أيضًا ليس منتجًا باهظ الثمن ، يمكنك العثور عليه في الوقت الحاضر في أي سوبر ماركت كبير وفي أي متجر طعام آسيوي. نظرًا لاستخدام كمية صغيرة ، فهو منتج يستمر لفترة طويلة ، لذا فهو ليس مكلفًا على الإطلاق. وفيما يتعلق بالكميات ، فقد فكرنا في 100 جرام لكل شخص ، ولكن بالطبع كل شيء يتعلق بتكييفها مع أذواقك واحتياجاتك. آمل أن أكون قد ساعدتك. هل يمكنك إخباري بنوع الوسابي وكيف استخدمته؟ شكرا! قبلة.
مرحباً إيرين ، الوسابي كان في المعكرونة. ربما أضفت القليل إليها لأنني كنت أخشى أن تظهر التوابل. إذا كنت أعتقد أنها باهظة الثمن لأنها تساوي 4 يورو تقريبًا ولكن بمجرد فتحها ، فإنها تدوم 15 يومًا فقط في الثلاجة ولا أعتقد أنها ستذهب تستخدم لمزيد من الوصفات. هيا ، سأكرر السلمون لأنه رائع لكن بدون الوسابي.
مرحبًا كريستينا ، إذا كنت تعرف القليل ، فذلك لأنك ربما أضفت القليل. في المرة القادمة ، جرب المايونيز مباشرة وأضف الوسابي حسب رغبتك. يستمر الوسابي لفترة طويلة في الثلاجة ، أكثر من 15 يومًا بالتأكيد. شهر واحد على الأقل. أوصي في المرة القادمة التي تذهب فيها إلى متجر متخصص وتشتري الوسابي المسحوق ، والذي سيكون عليك فقط خلطه بقطرات من الماء وعمل العجينة التي تحتاج إلى استهلاكها في الوقت الحالي ، لذلك لن تنتهي صلاحيتها أبدًا. لا تثبط عزيمتك ، لأن الوسابي حقًا عنصر رئيسي في المطبخ الآسيوي ويعطي نقطة فريدة للأطباق. ستجد في هذه المدونة الكثير من الوصفات مع الوسابي ، حتى تتمكن من الاستفادة من الوعاء الخاص بك. قبلة كبيرة !!
سؤالي هو أنه إذا كنت أرغب في عمل 10 حصص ، فهل يمكنني خبزها في بابيلوت ، أو نفس الإجراء في أكياس وفي طاجن يحتوي على ماء وميزان حرارة للتحكم في درجة الحرارة؟
قل لي الطريقة التي توصي بها والأوقات. شكرا لك.
إذا كنت تريد أن تكون في درجة حرارة منخفضة ، فمن الأفضل أن تغمرها في الماء. نظرًا لأنك ستحتاج إلى استخدام حوالي 1 كجم من سمك السلمون ، فمن الأفضل استخدام طبق خزفي. نقطعها إلى قطع ونضعها في أكياس بسحاب كما هو مبين في الوصفة وتسخن قدر من الماء. عندما ترى أن هناك فقاعات صغيرة في أسفل القدر (بدون غليان) ، قم بخفض الحرارة وأدخل الأكياس. احتفظ بها على هذا النحو لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، مع التأكد من أنها لا تغلي. على الرغم من أنه إذا كان لديك مقياس حرارة أفضل بكثير ، فاحتفظ به عند 40-50 درجة. سوف تخبرني! عناق وشكرا على مراسلتنا 🙂
مرحبا ايرين!
لقد صنعت هذه الوصفة عدة مرات ، إنها واحدة من المفضلة في الكتاب. أردت أن أسألك ما هو نوع المرافقة الذي يناسب هذه الوصفة؟ أنا أخدمه دائمًا مع البطاطس وهو ممل بعض الشيء ؛ اي نصيحه؟
من ناحية أخرى ، أضف القليل من الوسابي إلى المايونيز والحياة لاذعة بالفعل ، لذلك أحيانًا أضع المايونيز بمفرده: P.
شكرا على هذه الوصفة اللذيذة! 🙂
مرحبًا فيروب ، شكرًا جزيلاً لك على تعليقك. أنا سعيد جدًا لأنك أحببت هذه الوصفة كثيرًا ، وأعترف بأنها واحدة من المفضلة أيضًا !! 😉
حسنًا ، بالاستفادة من حقيقة أنها وصفة للمطبخ الآسيوي ، أعتقد أن هذه المرافقات ستكون رائعة:
http://www.thermorecetas.com/tallarines-orientales-de-verduras/
http://www.thermorecetas.com/receta-thermomix-arroz-nelba/
http://www.thermorecetas.com/tempura-de-verduras-japonesa/
نظرًا لأن الوصفة خاصة بسمك السلمون ، فلدينا بالفعل البروتينات ، لذلك علينا فقط أن نرافقها مع الخضار أو الكربوهيدرات.
عناق كبير 🙂
مذهل!!!
لقد صنعت السلمون فقط بدون المايونيز وماذا حدث.
كم هي غنية في النكهة ، ما هي الملمس الجيد وكيف ناعم.
مع المايونيز ، من المؤكد أن النكهة ستبرز أكثر.
سمك السلمون الذي يكون ثقيلًا في بعض الأحيان ، في هذه الوصفة لا شيء يجعلك ترغب في تناول المزيد والمزيد.
سؤال واحد ، هل يجب فك تجميد السلمون قبل وضعه في الأكياس؟
في الواقع يا جريجوريو ، عليك أن تضعه في الحقيبة المذابة بالفعل. آمل أن تعجبك! شكرا على مراسلتنا.
مرحبا! هل يمكن صنعه من التونة؟ شكرا جزيلا!
مساء الخير،
للطهي على درجة حرارة منخفضة ، هل من الضروري التجميد عند -20 أم يمكن أن يتجمد بدرجة الحرارة العادية التي لدينا عادة؟
شكرا
مرحبًا بلانكا ، من أجل الأمان ، أفضل تجميدها عند -20 درجة مئوية.
ليلة جيدة،
هل يمكن أن ترسل لي أو تشير إلى ما إذا كان لديك وصفة مطبوخة تحت الفراغ؟ لقد رأيت سمك السلمون ، لكني لم أر أيًا مع أنواع أخرى من الأسماك (سمك القد ، سمك النازلي ،،) ولا يوجد أي منها مع اللحوم. هل يمكنك نشر المزيد؟ ولبيض سو فيد؟ قال لي الأخير إنه جيد جدًا لكني لا أعرف درجة الحرارة أو الطقس. لدي مكنسة كهربائية ولكن أود أن أعرف كيف أطبخ مثل هذا أيضًا. شكرا مقدما.
مرحبًا أبيض ، نحن نعمل على العديد من وصفات الطهي بالفيديو. امنحنا بضعة أيام وسننشر أشياء. لديك البيض في درجة حرارة منخفضة في كتابنا: https://www.thermorecetas.com/libro-cocina-sana-thermomix/ إنها فرحة am سأعمل قريبًا على وصفة للبيض بدرجة حرارة منخفضة مع فطر شيتاكي التي قد تعجبك ، ترقبوا أننا سننشرها قريبًا! شكرا لك على متابعتنا وعلى اهتمامك.