كب كيك بالكراميل والكريمة المخفوقة

إعداد

1. في الكوب نزن 160 جرامًا من دقيق القمح ونخرجه ونتركه جانبًا.

2. نضيف في الكوب 130 جرامًا من الحليب و 120 جرامًا من الماء و 100 جرامًا من الزبدة وقليل من الملح و 5 جرامًا من السكر. نحن نبرمجه 5 دقائق عند 90 درجة مئوية والسرعة 2.

3. في هذه الخطوة نضيف 160 جرام من دقيق القمح دفعة واحدة. نقوم بعد ذلك بالبرمجة15 ثوان بسرعة 4. نخرج الزجاج من الآلة ونتركه يبرد لمدة 10 دقائق.

4. نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية مع التسخين لأعلى ولأسفل.

   نضع الزجاج مرة أخرى في الجهاز و نحن نبرمج بسرعة 4، بدون وقت. نضيف البيض واحدة تلو الأخرى عن طريق الفم. نضيف واحدًا، وننتظر بضع ثوانٍ حتى يتم دمجه ونضيف التالي مرة أخرى.

5. نضع العجينة في كيس المعجنات ذو الفم الواسع. نقوم بتحضير صينية يمكن إدخالها إلى الفرن مع وضع ورق الخبز فوقها. باستخدام الغلاف نصنع الكتل واحدة تلو الأخرى وبشكل منفصل.

6. نضعها في وسط الفرن ونتركها تخبز لمدة 10 إلى 12 دقيقة، أو حتى نرى أنها تصبح ذهبية اللون.

7. في هذه الأثناء سنقوم بتحضير الكريمة المخفوقة. من المهم أن يكون الزجاج نظيفًا وباردًا جدًا، وكذلك الكريم. نضع الفراشة ونضيف 500 مل من الكريمة و 110 جرام من السكر ونبرمج القليل 45 دقائق بسرعة 3,5.

8. الوقت إرشادي، ربما لن يتم التغلب عليه عندما يتوقف. لكننا نعيد جدولته إلى السرعة 3,5 ودعها تتغلب، مع التأكد من أنها لا تطهو أكثر من اللازم. نحتفظ بها في الثلاجة حتى نجهز الكعك.

9. عندما يكون لدينا الكعك نتركها تبرد. ثم نقطعها إلى نصفين ونضع الكريمة في كيس المعجنات بفوهة مجعدة لعمل الحشوة. نحتفظ بها في الثلاجة.

10. في قدر نضع 200 جرام من السكر وملعقتين كبيرتين من الماء. نقوم بتسخينه على نار عالية. سننتظر بضع دقائق حتى تبدأ في الفقاقيع وتكتسب تلك النغمة الذهبية السميكة. عندما نحصل عليه نرفعه عن النار ونسكبه فوق الكعك. نضيف على الفور قليل من اللوز المقشر. ونعيدها إلى الثلاجة حتى نقدمها.