تحت ستار نشر وصفة خاصة بالهالوين في نهاية الأسبوع الماضي، التهمنا فطيرة التوت الأحمر المذهلة ، بكل سهولة. وكان ذلك بعد تناولنا الكعكات التي زيّناها خصيصاً لهذه المناسبة... لقد بذلنا قصارى جهدنا!
في هذه الوصفة، هي عبارة عن عجينة معجنات مصنوعة من عجينة الفطائر الهشة ومحشوة بالتوت الأحمر. لا تقلق، فهذا النوع من التوت متوفر في قسم المجمدات في أي سوبر ماركت، لذا يمكنك تحضيرها في أي وقت من السنة، حتى لو كنت تسكن في المدينة.
أي مناسبة خاصة يمكن أن تكون عذرا لتحضيرها أو ببساطة لأننا كما فعلنا لكن بالطبع ، إذا جعلت منها حلوى الهالوين الخاصة بك ... فستكون خائفًا!
كعكة التوت الأحمر الدموي لجميع القديسين
سوف تروق كعكة الفاكهة الحمراء الدموية لأي شخص ، سواء كانت وحشية أو طبيعية. مثالية في أي وقت من السنة ومرعبة لجميع القديسين.
- أسين خيمينيز
- نوع الوصفة: حلوى
- حصص: 8
- مدة التحضير:
- وقت الطبخ:
- الوقت الإجمالي:
المكونات
للكتلة:
- 350 جرام من دقيق المعجنات
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة ملح
- 100 غرام من السكر
- 150 ز من الزبدة
- 2 صفار البيض
- بيض 1
- 20 جرام حليب
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا (سائل أو مسحوق) - اختياري
لملء:
- 500 جرام من التوت المجمد (عبوتي كانت 450 وكانت كافية)
- 150 غرام من السكر
- 2 شرائح جيلاتين
للتزيين:
- يمكن استخدام البياض المتبقي من صنع العجين لطلاء السطح
- السكر المثلج أو السكر العادي الذي سنقوم بسحقه
إعداد
ضعي الفاكهة الحمراء المجمدة في وعاء ورشيها ب 150 جرام من السكر وانقعيها حتى تذوب. إذا لم يكن لدينا وقت يمكننا استخدام الميكروويف.
إذا لم يكن لديك سكر بودرة، فهذا هو الوقت المناسب لتحضيره، بما أن الوعاء نظيف وجاف. ضع السكر في الوعاء واخلطه على سرعة 7-10 لبضع ثوانٍ.
في وعاء نظيف وجاف، أضيفي الدقيق والخميرة والملح والسكر والزبدة. شغّلي الخلاط لمدة 15 ثانية، مع زيادة السرعة تدريجياً من 5 إلى 10.
أضيفي باقي مكونات العجين واضبطي البرنامج لمدة 10 ثوانٍ، على السرعة 6. أخرجي العجين من الوعاء، واعجنيه برفق، وشكّليه على هيئة كرة، ثم لفّيه بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
نضع صفائح الجيلاتين لترطيبها في وعاء به ماء بارد.
نضع سلة Thermomix في وعاء آخر ونضع الثمار الحمراء فيه من أجل توتيرها للاستفادة من السائل الذي أطلقناه.
نضع 100 غرام من ذلك السائل في الكوب ونضبط البرنامج على دقيقة واحدة، 100 درجة مئوية، سرعة 1.
صفّي شرائح الجيلاتين وضعيها في الوعاء. شغّلي الخلاط لمدة 15 ثانية على سرعة 2. أضيفي السائل المتبقي (أضفتُ القليل من الماء لجعل الكيك أكثر كثافة) واخلطي لمدة 5 ثوانٍ على سرعة 2.
نضع الثمار الحمراء المصفاة في وعاء حيث اعتدنا على تناول السائل. نضيف الآن السائل الموجود في زجاج Thermomix إلى الثمار الحمراء ، أي نصب السائل في الوعاء.
نضع ورقة مقاومة للشحوم على طاولة العمل و 2/3 عجيننا عليها. نضع ورقة غلاف بلاستيكي على العجين (أو عدة قطع ، كل ما هو ضروري لمساعدتنا في دهنها) - يمكنك أيضًا وضع الغلاف البلاستيكي في الأسفل ولف الفرن في الأعلى. نلف العجين بشوبك. عندما تصبح جاهزة ، نضع العجينة على قالب كيك يبلغ قطره حوالي 30 سم - مع وضع ورق الخبز في القاعدة ، دون إزالته. الآن نزيل الغلاف البلاستيكي.
نسكب الحشوة فوق العجين.
ننشر العجين المتبقي باللفافة ، هذه المرة نساعدنا في تغليف البلاستيك في الأسفل والأعلى. عندما يتم تمديدها ، نقطع شرائط يبلغ طولها حوالي 2 سم ونضعها على الحشوة لتشكيل شبكة - لقد استخدمت قالبًا لعمل الشبكة ولكن مع الشرائح ستكون مثالية -. نقوم بعمل ثني عند الحواف بأيدينا بحيث يكون كل شيء متحدًا عند الخبز (انظر الصورة 5).
-
نرسم بالبيض المخفوق ونخبز لمدة 25-30 دقيقة في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة.
نخرجها من الفرن وإذا أردنا نرش السكر البودرة قبل التقديم.
الملاحظات
عندما نضع الكعكة في الثلاجة ، يؤدي الجيلاتين وظيفته وتتوقف الكعكة عن كونها "دموية". تم التقاط الصورة التي تراها أعلاه عندما تم تبريد الكعكة ولكن دون وضعها في الثلاجة. بالطبع ، طازجة وطازجة.
وبطعم لذيذ ...
القبلات!
صوّت لنا في جوائز بيتاكوراس. نحتاج إلى تصويتك لأفضل مدونة تذوق الطعام:
http://bitacoras.com/premios12/votar/064303ea28cb2284db50f9f5677ecd8e41a893e1
حسنًا ، جرب كعكة ماريا. إذا لم يكن لديك متسع من الوقت لتحضيرها ، يمكنك شراء العجينة المصنوعة بالفعل والدهن ، وسوف تصنعها في وقت قصير وستأكلها مبتهجة!
قبلات كثيرة للجميع!