اليوم سنقوم بإعداد طبق يوناني لذيذ يسمى تيروبيتا، مصنوعة من عجينة الفيلو وحشوة البشاميل و جبنة فيتا.
على الرغم من أن فطيرة فيلو حساسة بعض الشيء ، إلا أن هذه الوصفة بسيطة (لا تخف من الشرح الطويل). فقط جزء تنظيف أوراق الفيلو بالفرشاة وترطيبها يكون أكثر تفصيلاً ، لكن لا شيء أكثر من ذلك لأن الثيروميكس لدينا سيهتم بالباقي.
يمكن الآن شراء كل من جبن الفيتا والمعكرونة من أي سوبر ماركت.
إنه خيار مثالي عندما تجمع عدة في المنزل ، لأنه سهل النقل والتقسيم. وبالطبع يمكننا إنجازها في غضون ساعتين يتقدم.
تيوبيتا أو كعكة الجبن اليونانية ، المصنوعة من عجينة الفيلو ومحشوة بالبشاميل وجبنة الفيتا. مثالية كوجبة خفيفة مع الأصدقاء أو العشاء.
ايرين اركاس
نوع الوصفة: الوارد
حصص: 6-8
وقت التحضير:
وقت الطبخ:
الوقت الكلي:
المكونات
500 غ من جبنة الفيتا
8 شرائح من عجينة الفيلو
50 جرام زبدة أو سمن
50 غ دقيق
500 غرام من الحليب (يمكن أن يكون كامل الدسم أو نصفه أو منزوع الدسم)
البيض 2
فلفل
ش.م.ل
جوزة الطيب
100 جرام زيت زيتون لترطيب الأوراق
إعداد
نضع الزبدة في الكوب ونقوم بالبرنامج 2 دقائق ، درجة حرارة الفاروما ، سرعة الملعقة.
نضيف الدقيق والبرنامج 3 دقيقة ، درجة حرارة الفاروما ، السرعة 2.
يضاف الحليب والملح والفلفل وجوزة الطيب ويبرمج 6 دقائق ، 90 درجة ، السرعة 4.
ندمج جبنة الفيتا المفتتة (يمكننا تفتيتها بأيدينا مباشرة لأنها تذوب جيدًا) ونقوم بالبرمجة 1.30 دقيقة ، 90 درجة مئوية ، السرعة 2 ، انعطاف يسار.
نترك درجة الحرارة تنخفض إلى 80 درجة مئوية ونضيف البيض ونقلب 30 ثانية ، دوران لليسار ، السرعة 2 (بدون درجة حرارة). اسكبي الحشوة في وعاء كبير واتركيها دافئة لمدة 30-45 دقيقة.
نأخذ قالبًا دائريًا قابل للإزالة ونرسم القاعدة بزيت الزيتون. نأخذ الورقة الأولى من عجينة الفيلو ونرسم السطح (خاصة الزوايا التي تكون أكثر جفافاً) ، نضعها أفقيًا في القالب الدائري. يجب أن تكون زوايا الألواح خارج القالب. نقوم بتنظيف الورقة التالية ونضعها في القالب عموديًا (أي ، على عكس سابقتها). سيكون لدينا أيضًا حواف زائدة نتركها معلقة من الخارج. نضع ورقتين أخريين بنفس الطريقة.
في هذه الصفائح الأربع من المعكرونة نضيف حشوة جبنة الفيتا التي حجزناها. الآن سنضع الأوراق الأربعة المتبقية بنفس الطريقة ، بالتناوب في الاتجاه الذي نضع فيه الأوراق ونترك الحواف تبرز.
عندما ننتهي من الأربع أوراق من الجزء العلوي ، نطوي بعناية جميع الزوايا والحواف التي تركناها للداخل. قم بتنظيف السطح بالكامل بمزيد من الزيت.
اخبزيها لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.
الملاحظات
أعلم أنه قد يكون من الصعب شرح كيفية وضع الأوراق. وهي عبارة عن صفائح رقيقة جدًا، لذلك في النتيجة النهائية لن تلاحظ ما إذا كان هناك تجاعيد أو إذا كانت هناك طبقات غير منتظمة قليلاً. في الواقع، تكمن الحيلة في هذه المعكرونة في تداخل الصفائح والصفائح، بحيث تصبح معكرونة مقرمشة جدًا بعد الخبز.[br][br]بما أن القالب مستدير والصفائح مستطيلة، ولهذا السبب سيكون لدينا الحواف الزائدة. نريدها أن تبدو كالزهرة بحيث تكون هناك حواف وزوايا حول محيط القالب بالكامل. بهذه الطريقة، عندما ننتهي من الطبقات الثماني، يمكننا جمع الحواف إلى الداخل وستحتوي جميع أجزاء كعكة الجبن على الجزء المقرمش في الأعلى.
مرحبًا إيرين ، لقد فعلتها الليلة الماضية والمعكرونة "مطاطية" جدًا. لقد تركته لفترة أطول قليلاً في الفرن لأن كل فرن ، كما تعلم ، مختلف لكنه لم ينجح بعد 🙁
مرحبًا يا ميراي ، كم هو غريب ... الداخل طري ، لكن الطبقات العلوية يجب أن تكون محمصة ومقرمشة ، هل الطبقات العلوية مطاطية أيضًا؟ ما هي المدة التي احتفظت بها في الفرن إجمالاً؟ متأسف جدا! دعونا نرى ما إذا وجدنا مفتاح ما يمكن أن يحدث ...
(980 يصوت)
Cargando ...
أوه! لطالما تساءلت عن كيفية القيام بذلك في المنزل. في نهاية هذا الأسبوع أحاول ذلك!
مرحبًا إيرين ، لقد فعلتها الليلة الماضية والمعكرونة "مطاطية" جدًا. لقد تركته لفترة أطول قليلاً في الفرن لأن كل فرن ، كما تعلم ، مختلف لكنه لم ينجح بعد 🙁
مرحبًا يا ميراي ، كم هو غريب ... الداخل طري ، لكن الطبقات العلوية يجب أن تكون محمصة ومقرمشة ، هل الطبقات العلوية مطاطية أيضًا؟ ما هي المدة التي احتفظت بها في الفرن إجمالاً؟ متأسف جدا! دعونا نرى ما إذا وجدنا مفتاح ما يمكن أن يحدث ...