كعكة كريمة الفراولة

إعداد

1. ما كنت أخبرك به من قبل ، يمكنك صنع كعكة كبيرة ، من ثلاثة طوابق ، مثل تلك التي تراها في الصورة أو أخرى من طابقين سيكونان جميلان أيضًا. في كلتا الحالتين ، سيكون قطر الكعكة 23 سم ، لكن في إحدى الحالتين سنصنع اثنين من كعكات جنوز والأخرى.

2. إليك كيفية صنع كعكة إسفنجية من جنوة:

3. نضع مضرب الفراشة على الشفرات، ونضع البيض الأربع في الوعاء مع السكر (120 غرام) وسكر الفانيليا (ملعقة صغيرة واحدة) ونضبط البرنامج على 6 دقائق، 37 درجة مئوية، سرعة 4.

4. عند انتهاء الوقت، نقوم ببرمجة 6 دقائق أخرى، بسرعة 4 (بدون برمجة درجة الحرارة).

5. افتح الغطاء وأضف الدقيق (120 غرام) مع الملح، ورشّه حول مضرب الفراشة. اضبط البرنامج على 4 ثوانٍ، سرعة 3.

6. نزيل الفراشة وننتهي من لف الخليط بعناية باستخدام الملعقة.

7. نصب الخليط في قالب دائري طوله حوالي 23 سم ونخبز على حرارة 180 درجة لمدة 20 أو 25 دقيقة (نضع القالب عندما يكون الفرن ساخنًا).

8. إذا قررت صنع كعكة السوبر ، فبمجرد أن تحصل على كعكة مخبوزة ، تقوم بإعداد الكيك الآخر باتباع نفس الخطوات.

9. صب الماء والسكر والليمون في الكوب واضبطه على 12 دقيقة، 100 درجة، سرعة 2. اتركه يبرد ثم ضعه في الثلاجة.

10. يمكنك دائمًا استخدام المربى المشتراة ولكن إذا كانت لديك الفرصة ، فأنا أشجعك على صنعه في المنزل. في بداية المنشور قمت بوضع رابط مربى الفراولة الذي نشرناه. يمكنك جعلها بالطريقة التي أعددتها بها لهذه الكعكة ، باستخدام كمية أقل من السكر.

11. ببساطة ضع الفراولة والسكر في الوعاء وقم ببرمجة الجهاز لمدة 30 دقيقة، على درجة حرارة 100 درجة، وسرعة 2.

12. اسكب جميع مكونات التزيين في الوعاء وقم بتشغيله لمدة 4 دقائق، على درجة حرارة 100 درجة، وسرعة 6. ثم اتركه يبرد.

13. نبدأ بطحن السكر حتى يصبح سكر بودرة ( بسرعة متدرجة من 5 إلى 10 لمدة 30 ثانية ). ثم نغسل الوعاء ونبرده بسحق بعض مكعبات الثلج، والتي سنتخلص منها لاحقًا (يجب أن يكون كل من الوعاء والكريمة باردين جدًا لخفق الكريمة). بما أننا سنخفق لترًا واحدًا من الكريمة، فلا داعي لوضع مضرب الفراشة على الشفرات. نرجّ عبوة الكريمة جيدًا ونسكب محتوياتها في الوعاء. نضيف أيضًا ملعقة كبيرة من جبنة فيلادلفيا الكريمية، مما يُعطي الكريمة قوامًا أكثر كثافة. نشغل جهاز ثيرموميكس على السرعة 5، دون ضبط مؤقت . عندما يصبح جاهزًا، نوقف الجهاز ونضيف سكر البودرة إلى الكريمة المخفوقة. نمزج السكر والكريمة باستخدام ملعقة مسطحة وحركات طي. نضعها جانبًا في الثلاجة، مع مراعاة أننا سنستخدم نصفها للحشو والنصف الآخر للتزيين الخارجي.

14. نقسم كعكة جينوا الإسفنجية إلى قسمين للحصول على ورقتين من الكيك. إذا أردنا أن تكون الكعكة أعلى ، فسنصنع كعكة أخرى علينا أيضًا تقسيمها. يمكننا تجميد الحديد الزائد.

15. نضع الورقة الأولى من الكعكة الإسفنجية على ورقة مقاومة للشحوم. نستحم مع شراب. نضع طبقة من المربى وأخرى من الكريمة.

16. نضع ورقة الكيك الثانية ونكرر نفس العملية.

17. الآن نضع اللوحة الثالثة. نستحمه بشراب ونضع عليه طبقة من المربى. نضع الفراولة مغسولة و مجففة و بدون الساق الخضراء.

18. سنضع ملعقة كبيرة من الصقيل على كل فراولة. سيغطي الزينة كل الفراولة ، وعندما تسقط ، ستخلق طبقة تكون بمثابة رابطة.

19. الآن أنصحك بوضع الكعكة حيث تريد تقديمها. لذلك فإن ورق الخبز الذي وضعناه في البداية يكون مفيدًا جدًا. بمجرد وضعها في مكانها ، قم بقص الورق بمساعدة مقص يحترم شكل الكعكة.

20. أخيرًا ، نقوم بالتزيين بالكريمة باستخدام كيس المعجنات.