كعكة النحل مصنوعة من الخوخ

إعداد

1. ننقع صفائح الجيلاتين في كوب كبير من الماء البارد.

   لتحضير الكيك الإسفنجي: ضعي مضرب الخفق في وعاء جهاز ثيرموميكس. أضيفي 3 بيضات، و75 غرامًا من السكر، وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. اخفقي لمدة 6 دقائق تقريبًا على درجة حرارة 37 مئوية وسرعة 4. بعد الانتهاء، اخفقي مرة أخرى لمدة 6 دقائق أخرى على سرعة 4، هذه المرة بدون تسخين.

2. أضيفي ٨٠ غرامًا من دقيق القمح ورشة ملح. اخفقي لمدة ٤ ثوانٍ على سرعة ٣. سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٨٠ مئوية، وجهّزي صينية خبز مربعة مقاس ٢٣ × ٢٣ سم مبطنة بورق الخبز. صبّي الخليط، وسوّي السطح، واخبزي لمدة ١٠ دقائق.

3. في قدر صغير نضيف 50 مل من الكريمة ونسخنها حتى تبدأ في الغليان ، نأخذ الجيلاتين بعد أن تكون رطبة بالفعل ونصفيها جيداً ونصبها في الحليب. نحرك جيدًا حتى يتفككوا. نضعها جانبا حتى تبرد.

4. لتحضير الكريمة: ضعي مضرب الخفق في الوعاء واسكبي 400 مل من الكريمة. اخفقي لمدة 40-50 ثانية على سرعة 3,5 . هذا الوقت تقريبي، فقد تحتاج الكريمة إلى وقت أطول أو أقل حسب درجة برودتها. جربي الخفق لمدة 40 ثانية، وإذا احتاجت إلى وقت أطول، اخفقيها لفترة أطول قليلاً، ولكن لا تبالغي في الخفق. بعد الخفق، أخرجيها من الوعاء وضعيها جانبًا.

5. في نفس الوعاء غير المغسول، أضيفي 400 غرام من الجبن الكريمي، و175 غرام من السكر، والجيلاتين من القدر الذي وضعتيه جانبًا. اخلطي المكونات لمدة 20 ثانية على سرعة 3,5. أضيفي الكريمة واخلطي لمدة 5 ثوانٍ على سرعة 3,5.

6. سنقوم بتفريغها فوق الكعكة التي انتهينا منها ونقوم بتبريدها لمدة ساعتين تقريبًا ، حتى تتماسك.

7. للتغطية: نضع كوبًا من الماء البارد لنقع 4 ورقات من الجيلاتين المحايد. في قدر صغير نضيف 50 مل من شراب الخوخ ونسخنه حتى يبدأ في الغليان. نأخذ الجيلاتين عندما يكون رطبًا بالفعل ، ونقوم بتصريفه جيدًا ونضعه في الشراب. نحرك جيدًا حتى يتفككوا. نضعها جانبا حتى تبرد.

    

8. في خلاط نظيف، أضيفي 575 غرامًا من الخوخ المحفوظ في شراب وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا، واخلطي لمدة 30 ثانية على سرعة 5. صبّي الجيلاتين فوق الخوخ المخلوط واخلطي لمدة 5 ثوانٍ على سرعة 5. صبّي هذا المزيج فوق التشيز كيك بعد أن يتماسك. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.

9. لعمل خطوط وعيون النحل ، قم بإذابة قطعتين من الشوكولاتة إما في الميكروويف على طاقة منخفضة أو في قدر فوق غلاية مزدوجة. الشوكولاته الداكنة