مرق لحم الضأن مع الباذنجان

إعداد

1. نضع في وعاء ماء ، ملعقتان صغيرتان من الملح والخل. نقدم اللحم الذي يجب غمره في الماء. حجزنا. هذا سيجعله لطيفًا جدًا في النهاية.

2. نضع مكعبات الباذنجان في وعاء به ماء وملعقتان صغيرتان من الملح حتى يتم غمره في الماء. حجزنا.

3. أضيفي الثوم والزيت إلى الوعاء. اخلطي المكونات لمدة 3 ثوانٍ على السرعة 7.

4. نقوم بكشط البقايا باستخدام الملعقة ونضبط البرنامج على 3 دقائق، درجة حرارة فاروما، سرعة 1. باستخدام كوب القياس.

5. أضيفي الباذنجان المصفى جيداً مع نصف ملعقة صغيرة من الملح. شوّحي لمدة 5 دقائق على درجة حرارة فاروما، سرعة 1، مع عكس اتجاه الدوران . مع وضع كوب القياس في مكانه.

6. في غضون ذلك ، نقطع البصل إلى شرائح.

7. بعد الانتهاء، أخرجي الباذنجان، صفّيه، وأعيدي العصير إلى الوعاء. ضعي الباذنجان جانبًا، ثم أضيفي البصل إلى الوعاء، وقلّبيه لمدة 3 دقائق على حرارة 100 درجة مئوية، بسرعة 1، مع وضع كوب القياس في مكانه.

8. في هذه الأثناء ، صفي اللحم وضعيه على طبق على ورق المطبخ. نغطيها بورق مطبخ آخر ونضغط قليلاً لتجفيفها جيدًا. نزيل كلا الورقتين ونغطي اللحم بالدقيق.

9. أضيفي اللحم إلى الوعاء واضبطي البرنامج على 7 دقائق، درجة حرارة فاروما، سرعة 1، دوران عكسي. مع وضع كوب القياس في مكانه.

10. أضيفي البابريكا، ونصف حبة فلفل حار، والنبيذ الأبيض، وملعقة صغيرة من الملح. اطهي المكونات معًا لمدة دقيقتين على درجة حرارة فاروما، وسرعة 1، مع عكس اتجاه الدوران ، مع وضع كوب القياس في مكانه.

11. أضيفي الطماطم والمرق والزعتر والفلفل. اطهي المزيج لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 100 مئوية، بسرعة 1 (مع التقليب)، مع عكس اتجاه الشفرة. مع وضع كوب القياس في مكانه.

12. نقدم لحم الغنم مع الصلصة والباذنجان ونرش عليه كله رشة زعتر.