تقنيات أساسية مع جهاز ثيرموميكس الخاص بك ستغير طريقة طهيك

إذا كنت تعتقد أن تعلم الطبخ الجيد مسألة سنوات من الممارسة، وأكوام من الأواني والمقالي، ودورات لا نهاية لها، جهاز Thermomix الخاص بك موجود هنا لدحض تلك الخرافة.بفضل بعض التقنيات الأساسية التي يتم تعلمها جيداً، يمكن لهذا الروبوت أن يغير بشكل جذري الطريقة التي تنظم بها نفسك، وتأكل، وتستمتع بالطبخ، حتى لو كنت بالكاد تعرف كيفية قلي بيضة في الوقت الحالي.

يقوم جهاز ثيرموميكس بالتقطيع، والقلي، والعجن، والخفق، والتبخير، والاستحلاب، ويتحكم في الوقت ودرجة الحرارة نيابةً عنك. يكمن السر في فهم كيفية استخدام كل هذه الميزات بحكمة.سنغطي كل شيء: السرعة المناسبة، ودرجة الحرارة الآمنة للحليب، وكيفية الطهي على مستويات متعددة في آن واحد، وكيفية تعديل وصفاتك الكلاسيكية لاستخدامها في الخلاط بكل سهولة. سنشرح كل ذلك خطوة بخطوة، بلغة واضحة وبسيطة.

لماذا يمكن أن يغير جهاز ثيرموميكس طريقة طهيك

في عصر تطبيقات توصيل الطعام، من السهل الوقوع في إغراء عدم تشغيل الموقد، ولكن للطبخ في المنزل باستخدام جهاز ثيرموميكس مزايا لا ينبغي إغفالها.الأمر لا يقتصر على إعداد وصفات رائعة فحسب، بل يتعلق بتحسين حياتك اليومية دون أن تفقد صوابك.

تتمثل الميزة الرئيسية الأولى في التكلفة: تناول الطعام في المطاعم يومياً أو الاعتماد على الطعام الجاهز مكلف للغاية.مع جهاز ثيرموميكس، يمكنك شراء المكونات الأساسية، والاستفادة بشكل أفضل مما لديك، وإعادة استخدام بقايا الطعام، وتقليل النفايات بشكل كبير. هذا الفرق في نهاية الشهر ملحوظ للغاية.

أما الثاني فهو الصحة. عند الطهي، يمكنك التحكم في الملح والسكر والدهون والمواد الحافظة.يمكنك اختيار المكونات الطازجة، وتعديل الكميات، وتكييف الأطباق وفقًا لاحتياجاتك (دهون أقل، خضروات أكثر، خالية من الغلوتين، إلخ).

وهناك أيضًا مسألة الوقت. أحد أكبر مخاوف من لا يجيدون الطبخ هو "سأقضي فترة ما بعد الظهر بأكملها في المطبخ". مع جهاز ثيرموميكس، تتم العديد من العمليات تلقائيًا: فهي تقوم بالتقطيع، والقلي، والعجن، أو الطهي بالبخار دون الحاجة إلى التقليب أو المراقبة.هذا يعني أنه يمكنك القيام بأشياء أخرى أثناء عمل الجهاز.

ولاحظوا، هناك عنصر إضافي لا يُذكر عادةً ولكنه حقيقي للغاية: يصبح الطبخ أكثر متعة بكثيرإن رؤية نفسك وأنت تخبز الخبز، وتصنع كريمة مثالية، وعجائن ناعمة، أو حلويات بجودة المطاعم دون أن تطأ قدمك مدرسة طهي أمرٌ آسر. ستكتسب الثقة والرغبة في التجربة.

تعلم الطبخ من الصفر باستخدام ثيرموميكس

إذا كنت من أولئك الذين يتناولون طعام أمهاتهم من علبة الغداء أو من قائمة المشروبات حتى الآن، فلا تقلق: يمكن أن يكون جهاز ثيرموميكس حرفياً أول "معلم" لك في الطبخ.الأمر لا يقتصر على أنها تطبخ فحسب، بل إنها تعلمك أيضاً.

الميزة الأبرز للمبتدئين هي طبخ إرشادي خطوة بخطوةفي وصفات الطبخ الموجهة، يُرشدك جهاز ثيرموميكس بنفسه إلى المكون الذي يجب إضافته، وكميته، وترتيب إضافته، ونوع الغطاء المناسب، والوضع الأمثل، ودرجة الحرارة، والسرعة المطلوبة. ما عليك سوى اتباع التعليمات الظاهرة على الشاشة، دون الحاجة إلى معرفة أي توقيتات أو تقنيات مسبقة.

وبالإضافة إلى ذلك، تعمل الأوضاع الذكية على أتمتة العديد من مهام الطهي التقليديةيُمكنك قلي المكونات، وخلطها، وصنع الزبادي، وتخميرها، وخفق الكريمة، وتحضير الحلويات، وغيرها. يقوم الجهاز تلقائيًا بضبط درجة الحرارة والسرعة والوقت، مما يضمن لك نتائج متسقة في كل مرة. إنه أشبه بوجود "برامج" لكل تقنية.

مع تطبيق Thermorecetas، يمكنك الوصول إلى آلاف الوصفات المصنفة حسب نوع الطبق، ومستوى الصعوبة، والموضوع، والمكونات... يمكنك البدء بوصفات بسيطة للغاية وزيادة المستوى تدريجياً.يساعدك البحث باستخدام الفلاتر (حسب المكون، ونوع المطبخ، والوقت، وما إلى ذلك) على تنظيم قائمة طعامك الأسبوعية وفقًا لحياتك الواقعية وليس وفقًا لخيالك عن يوم أحد مريح.

من الأمور المثيرة للاهتمام للغاية إذا كنت تبدأ من الصفر هو أن يجبرك جهاز ثيرموميكس على أن تكون دقيقًايساهم الميزان المدمج، والأوضاع المُسبقة الضبط، والتحكم في درجة الحرارة في تقليل هامش الخطأ بشكل ملحوظ. على عكس الطهي بالاعتماد على اللمس، يتم قياس كل شيء هنا، مما يوفر قدراً كبيراً من الثقة، خاصة في البداية.

فيما يتعلق بأوقات التعلم، يمكنك تحضير أطباق جيدة من اليوم الأول باتباع إرشادات الطبخ.في غضون أسابيع قليلة فقط، إذا مارست بانتظام، ستجد نفسك تبتكر اختلافات، وتغير المكونات، وتكيف الوصفات التقليدية مع جهاز ثيرموميكس بسهولة.

التخطيط: كيفية تنظيم نفسك لتحقيق أقصى استفادة منه

يكمن أحد الفروق الرئيسية بين الطبخ العشوائي والطبخ المدروس في التخطيط. وينطبق الأمر نفسه على جهاز ثيرموميكس: إذا قمت بالتنظيم قليلاً قبل البدء، فسوف توفر الوقت وغسل الأكواب والصداع..

الأول هو اقرأ الوصفة كاملة من البداية إلى النهاية قبل البدءفي تلك القراءة، ابحث عن الكلمات الرئيسية: طحن، سحق، تقطيع، بشر، عجن، خلط، خفق، قلي، تبخير، إلخ. كل كلمة منها تشير إلى إجراء محدد سيتعين عليك القيام به في جهاز Thermomix.

استراتيجية جيدة أولاً، قم بتحضير جميع المكونات الجافة التي تحتاج إلى طحن أو تقطيع.: دقيق اللوز، فتات الخبز، الجبن المبشور، سكر البودرة، البذور المطحونة... من الأفضل القيام بهذه الأنواع من المهام في البداية، مع جفاف الكوب، ووضع كل شيء جانباً حتى لا تضطر إلى غسله بين الخطوات.

بعد ذلك، رتب الوصفة ذهنياً وفقاً لمبدأ "من الجفاف إلى الرطوبة ومن البرودة إلى الحرارة"ابدأ بالمهام التي لا تُحدث فوضى كبيرة (مثل طحن الخبز وبشر الجبن)، ثم انتقل تدريجياً إلى الخلطات الأكثر رطوبة وطرق الطهي المختلفة. هذا يقلل من كمية التنظيف بين الخطوات ويُسهّل عملية التحضير.

ضع في اعتبارك ذلك هناك مهام تتطلب أن يكون الزجاج نظيفًا وجافًا تمامًا.مثل خفق بياض البيض، وخفق الكريمة، وصنع المرينغ، أو الزبدة. إذا كنت تخطط لتحضير كل من الحلوى والطبق الرئيسي، فقد ترغب في خفق الكريمة أولاً، ووضعها جانباً، ثم متابعة الوصفة المالحة.

التحكم في درجة الحرارة: سر تجنب الكوارث

من نقاط قوة جهاز ثيرموميكس التحكم الدقيق في درجة الحرارة، ولكنه أيضاً أحد أكثر الأشياء التي يرتكب فيها المبتدئون الأخطاءإن فهم نطاق درجة الحرارة سيساعدك على تجنب الفيضانات والجروح والخدوش.

عند الطهي باستخدام الحليب أو الكريمة، تكون القاعدة واضحة: لا تتجاوز درجة الحرارة 90-95 درجة مئوية واستخدم سرعات منخفضة (بين 2 و 4). إذا تجاوزت درجة الحرارة المحددة، فقد يغلي المزيج أو يلتصق. ينطبق هذا على صلصات الألبان، والكاسترد، والكريمة، والعديد من الحلويات.

يوجد نوع مفيد للغاية من "الدليل الذهني" لدرجات الحرارة في جهاز Thermomix:

• 37 درجة مئويةمثالي لتسخين طعام الأطفال أو العمل مع الخميرة.
• 40-55 درجة مئوية: للذوبان اللطيف (الشوكولاتة، الزبدة) والتسخين الخفيف.
• 60-80 درجة مئويةمثالية لطهي الصلصات دون أن تغلي بشدة.
• 80-95 درجة مئوية: تسخين السوائل دون الوصول إلى درجة الغليان الكاملة.
• 100 درجة مئوية: درجة الغليان الكلاسيكية للشوربات واليخنات والمعكرونة.
• 105-115 درجة مئوية: للشراب والمستحضرات التي تحتوي على السكر.
• 120 درجة مئويةمناسب لأطباق القلي السريع الأكثر كثافة.
• فاروماالطهي بالبخار عند أعلى درجة حرارة.

وبالإضافة إلى ذلك، تجنب استخدام وضع التيربو أو زيادة السرعة المفاجئة عندما تتجاوز درجة حرارة جسمك 60 درجة مئوية.إذا قمت بذلك، فقد تتسبب في تناثر السوائل، والحروق، وتكوين رغوة زائدة في الحساء، أو الكريمة، أو الهريس.

السرعات، ووضع الرجوع للخلف، ودواسة الوقود: كيفية استخدامها بشكل صحيح

يُعد التحكم في السرعة أمرًا ضروريًا للحصول على القوام بالشكل الذي تريده. الأمر لا يتعلق فقط بالانطلاق "بأقصى سرعة" للتمزيقبل اختيار المستوى الصحيح في كل حالة واستخدام الوضع العكسي وصمام الفراشة عند الاقتضاء.

كخطة أساسية، يمكنك اتباع هذا الدليل:

• سرعة الجرافة: يحاكي التقليب بملعقة خشبية؛ مثالي لليخنات والحساء والأطباق التي ترغب في تقليبها برفق.
• السرعات من 1 إلى 3: الخلطات الناعمة، والكريمات الخفيفة، والبطاطس المهروسة، وخفق الصلصات دون مزجها تمامًا.
• السرعات من 4 إلى 6: تقطيع الخضراوات، واستحلاب الصلصات، والبشر، وسحق الثلج بطريقة مضبوطة.
• السرعات من 7 إلى 10 والتوربو: اطحنها ناعماً جداً، واسحق المكسرات والسكر والقهوة والتوابل... أو احصل على قوام ناعم للغاية في الحساء والعصائر.

El الوضع العكسي يجعل هذا الجهاز الشفرات تدور في الاتجاه المعاكس، مما يسمح بالتقليب دون تقطيع. عند السرعات المنخفضة (حتى 3)، يكون مناسبًا للخلط اللطيف دون تفتيت المكونات الكاملة (مثل اليخنات ذات القطع الكبيرة، والشوربات، والأطباق التي تُطهى في قدر واحد). أما عند السرعات العالية، فيمكنه التقطيع دون فرم كما لو كنت تقطع بالسكين.

La ماريبوسا إنها القطعة التي تُركّب فوق الشفرات والتي تُمكّنك من خفق الكريمة، وبياض البيض، وصنع كريمة خفيفة، أو مستحلبات رقيقة. من الضروري عدم تجاوز السرعة 4 مع وجود مضرب الفراشة لتجنب تلفه أو انفصاله. كما أنه مفيد لـ تحضير الصلصات الكريمية أو البشاميل أو المايونيز أو صلصة الخل بملمس ناعم للغاية.

عند طهي قطع اللحم داخل الزجاج، لا تتجاوز السرعة 2 في وضع الرجوع للخلفبهذه الطريقة ستحافظ على التاكو سليماً، بدلاً من أن يتحول إلى لحم مفروم. وإذا كنت تعمل على درجات حرارة عالية، فاحرص دائماً على إبقاء السرعة منخفضة لتجنب تناثر الطعام.

مُقطّع، مبشور، ومطحون: إتقان الملمس

إحدى المزايا الرائعة لجهاز ثيرموميكس هي قدرته على لتقطيع وبشر وطحن الطعام بدقة متناهيةمن الخضراوات إلى المكسرات، والشوكولاتة، أو القهوة، فإن امتلاك بعض المراجع الأساسية سيساعدك على القيام بذلك بشكل صحيح تمامًا.

إلى رالار بالنسبة للمكونات المختلفة، يمكنك استخدام هذه الأمثلة التقريبية كدليل:

• الفواكه الصلبة (التفاح، الكمثرى): حوالي 600 غرام، 4-6 ثوانٍ، سرعة 4.
• الجزر: 500 غرام، 4-5 ثوانٍ، السرعة 5.
• العمود: 500 غرام، 10-12 ثانية، السرعة 4.
• بطاطس مقطعة إلى قطع: 1.000 غرام، 12-15 ثانية، سرعة 5.
• الجبن شبه المعالج: 200 غرام، 15-17 ثانية، سرعة 5-6.
• الجبن الصلب: 100 غرام، 3-4 ثوانٍ، سرعة 7.
• الشوكولاتة للقطع: 200 غرام، 3-4 ثوانٍ، سرعة 7.
• فتات الخبز الخشن: 200 غرام، 9-10 ثوانٍ، سرعة 4.
• فتات الخبز الناعم: 200 غرام، 15-20 ثانية، سرعة 10.

إلى وخز ويترك قوامًا أكثر خشونة (على سبيل المثال، للقلي السريع أو الحشوات أو المكسرات المفرومة):

• المكسرات: 200 غرام، 10-12 ثوانٍ، سرعة 4.
• البصل: 200 غرام، 3-8 ثوانٍ، سرعة 5 (انظر من خلال الفم حتى ينضج حسب رغبتك).
• اللحم: 300 غرام، 10-12 ثانية، سرعة 6.
• الثوم: من 1 إلى 6 فصوص، من 2 إلى 4 ثوانٍ، سرعة 8.
• الأعشاب العطرية: 20 غرام، 3 ثوانٍ، سرعة 8.

إلى اطحن ناعماً جداً (نوع المسحوق):

• المكسرات: 250 غرام، 8-10 ثوانٍ، سرعة 7.
• حبوب البن: 250 غرام، دقيقة واحدة، سرعة 9.
• بذور السمسم: 100 غرام، 30 ثانية، سرعة 9.
• حبوب الفلفل: 10 غرام، 8-11 ثانية، سرعة 9.
• التوابل الجافة: 50 غرام، دقيقة واحدة، سرعة 9.
• الأرز: 100 غرام، 1-1,5 دقيقة، سرعة 10 (لصنع دقيق الأرز).
• سكر التزيين: 200 غرام، 15-20 ثانية، سرعة 10.

خدعة مفيدة هي ابدأ دائمًا ببضع ثوانٍ فقط واستمع إلى الصوتأثناء خلط الطعام، يتغير صوت الشفرات ويصبح أكثر نعومة. افتح الجهاز، وتحقق من قوام الطعام، وإذا لزم الأمر، أضف بضع ثوانٍ أخرى.

العجن: عجائن مثالية في وقت أقل

تم تصميم وضع العجن في جهاز Thermomix ليحل محل العجن اليدوي. الفرق الرئيسي هو أن الغلوتين يتطور بشكل أسرع بكثير.لذا فإن أوقات العجن أقصر من تلك التي يتم عند العمل على سطح الطاولة.

للعجائن الطرية مثل بيتزا، بريوش، باغيت، خبز تشالا أو خبز أبيضعادةً، تكفي دقيقتان من العجن. أما بالنسبة للعجائن الأكثر كثافة مثل خبز الجاودار أو المعجنات المالحة، فيمكنك زيادة وقت العجن إلى حوالي دقيقتين ونصف.

إذا قررت ضاعف كمية العجينأولاً، تأكد من أن الحجم النهائي لا يتجاوز سعة الوعاء (لتران في TM31 و2,2 لتر في TM5/TM6). بعد التأكد من ذلك، لن تحتاج إلى مضاعفة وقت العجن. يكفي عادةً زيادة الوقت بنسبة 25-30%، أو حوالي 30 ثانية إضافية. في كثير من الحالات.

تذكر كل نوع من أنواع العجين يتطلب معالجة مختلفة.تحتاج العجائن الغنية بالدهون والسكريات (مثل البريوش والمعجنات) عادةً إلى وقت أطول قليلاً من عجينة الخبز الأبيض العادية، ولكن دائمًا أقل من وقت العجن اليدوي. بعد ذلك، راقب العجينة: يجب أن تنفصل بسهولة وتتشكل على هيئة كرة مرنة.

اخفق، واخفق، وامزج باستخدام مضرب الفراشة

الفراشة هي الإكسسوار الذي سيسمح لك لتحقيق قوام خفيف ومستحلبات مستقرة بكل سهولة. لكي يعمل بشكل جيد، هناك قاعدتان ذهبيتان: زجاج نظيف تمامًا وخالٍ من الشحوم، وعدم تجاوز السرعة 4.

إلى بياض البيض المخفوق (على سبيل المثال، لتحضير الميرينغ)، يُنصح عادةً بخفق 4 بياض بيض لمدة 4 دقائق تقريبًا على سرعة 3,5 مع استخدام مضرب الفراشة. إذا كنت ستضيف السكر، فأضفه تدريجيًا من خلال فتحة الغطاء بعد أن يصبح بياض البيض مخفوقًا نصف خفقة.

إلى كريمة مخفوقةضع مضرب الفراشة، وأضف الكريمة الباردة جداً، واخفق على السرعة 3 حتى ترى أنها جاهزة. من المهم عدم الإفراط في طهيه وإلا سينتهي بك الأمر بصنع الزبدة.من الأفضل التحقق كل بضع ثوانٍ قرب النهاية.

بالإضافة إلى ذلك، تُعد الفراشة مثالية لـ الحلويات الكريمية، والموس، والبشاميل، والمايونيز، والأيولي، وغيرها من المستحلبات.عن طريق تقليب الخليط بالتساوي ولكن دون سحقه، تصبح الصلصات أكثر كثافة ونعومة.

ذوّبي، ذوّبي، وافركي الشوكولاتة

يُعد جهاز ثيرموميكس أيضاً حليفاً رائعاً للمهام التي تتطلب اهتماماً مستمراً في الطبخ التقليدي، مثل قم بإذابة الشوكولاتة أو الزبدةهنا تتحكم الآلة بدرجة الحرارة نيابةً عنك، لذا انسَ أمر الحمام المائي والتحريك المستمر.

لإذابة الشوكولاتة، هناك إرشادات شائعة وهي: قم بالتقطيع أولاً لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا بسرعة 9ثم قم ببرمجة الجهاز لمدة 4 دقائق تقريبًا عند درجة حرارة 37 درجة مئوية، والسرعة 2. وبهذا ستحصل على ذوبان ناعم، مثالي للحلويات.

لتحضير أ القاناشالإجراء مشابه: أولاً، اطحن الشوكولاتة (لمدة 10 ثوانٍ، بسرعة 9)، ثم سخّنها لمدة 5 دقائق تقريبًا عند درجة حرارة 37 درجة مئوية، بسرعة 1، وأخيرًا أضيفي الكريمة واخلطي لمدة 20 ثانية تقريبًا على سرعة 2,5 إلى أن يتم دمجها بالكامل.

إذا كان ما تريده هو ذوبي الزبدةعادةً ما تكفي ثلاث دقائق تقريبًا على درجة حرارة ٥٥ مئوية، وسرعة ٢. والنتيجة هي طهي متساوٍ دون احتراق، وهو أمر قد يحدث بسهولة إذا تركته دون مراقبة في قدر على الموقد.

امزج العجائن والحلويات

في وقت القيام بذلك بيزكوتشوسسواء كان الأمر يتعلق بالكعك أو البسكويت أو خليط الكيك، فإن جهاز Thermomix يبسط العملية بشكل كبير. يمكنك اختيار المزيج "الكامل في واحد" أو فصل المكونات الرطبة والجافةيعتمد ذلك على الوصفة ومدى دقة توقعاتك بشأن النتيجة.

إذا كنت في عجلة من أمرك، فإن استراتيجية "الكل في واحد" تعمل بشكل جيد بشكل مدهش: ضع جميع المكونات في الوعاء واخلطها لمدة 30-45 ثانية على السرعة 4إنه يعطي نتائج جيدة جداً للعديد من أنواع العجين الأساسية.

إذا كنت تفضل نتيجة أكثر "احترافية"، يمكنك أولاً، اخفقي الزبدة والسكر امزج المكونات حتى تحصل على كريمة ناعمة، ثم أضف البيض، وأخيراً أضف المكونات الجافة. في هذه الحالة، عادةً ما يكفي 30 ثانية على سرعة 5.

عندما يكون ما تريده هو ما عليك سوى تحضير العجينة الأساسيةيمكنكِ الخلط لمدة 45 ثانية على السرعة 4، ثم إكمال الخلط بملعقة مسطحة إذا لزم الأمر. تذكري دائمًا ترتيب الوصفة الأصلية، حتى عند تعديلها لتناسب جهاز ثيرموميكس.

الطهي اللطيف، والتحكم في السلة ومستوى الصوت

لا يقتصر استخدام جهاز ثيرموميكس على الخلط والعجن فقط، بل يمكنك أيضاً... طهي المكونات الحساسة على نار هادئة باستخدام السلة. إنها مفيدة جدًا للفواكه والخضراوات وكرات اللحم والأرز أو البطاطس عندما تريد الحفاظ على شكلها.

تسمح السلة بدخول الطعام تجنب ملامسة الشفرات مباشرة ويُطهى على نار هادئة مع غمره بالسوائل. لهذا النوع من التحضير، يُفضل استخدام سرعات منخفضة (ملعقة أو 1) والتحكم بدقة في كمية الماء أو المرق.

ولا تنسَ حدّ مستوى الصوت أيضاً: حوالي لترين في TM31 و 2,2 لتر في TM5/TM6إذا بالغت في ذلك، فإنك تخاطر بفيضان الوعاء أو بإرهاق الجهاز أكثر من اللازم. وهذا مهم بشكل خاص في الحساء والكريمات واليخنات التي تحتوي على البقوليات.

الطهي بالبخار والطهي متعدد المستويات: تحقيق أقصى استفادة من جهاز فاروما

يُعدّ الطهي بالبخار أحد أهمّ مزايا جهاز ثيرموميكس، ومع ذلك فإنّ الكثير من الناس نادراً ما يستخدمونه. مع جهاز فاروما، يمكنك الطهي على ما يصل إلى أربعة مستويات مختلفة. وتجميع قوائم الطعام الكاملة في "خدمة" آلة واحدة.

لكي يعمل جهاز فاروما بشكل صحيح، يجب اتباع بعض القواعد الأساسية. أولها هو تأكد من أن غطاء جهاز فاروما مثبت في مكانه بشكل صحيح، دون وجود أي فجوات يمكن أن يتسرب منها البخار. أما الأمر الثاني فهو التحكم في كمية الماء: لمدة 30 دقيقة من التبخير، تحتاج إلى 500 غرام على الأقل من الماء في الوعاء، ومن ثمّ احسب حوالي 250 غرامًا إضافيًا لكل 15 دقيقة إضافية.

عموما، يتم الوصول إلى درجة الغليان في حوالي 5 دقائق في جهاز فاروما باستخدام 500 غرام من الماءبعد ذلك، اطبخي على سرعة ٢ (أو ما شابهها) للمدة المحددة في الوصفة. هذه الطريقة مثالية للأسماك والخضراوات والكسكس والأرز واللحوم الطرية والدمبلينغ والفطائر المطهوة على البخار، وحتى الكيك الإسفنجي.

يتميز الطهي بالبخار بعدة مزايا: فهو يعزز النكهات، ويحافظ على الملمس بشكل أفضل، ويحفظ المزيد من العناصر الغذائية.على سبيل المثال، يكون الكسكس المطهو ​​على البخار مع مرق جيد أكثر هشاشةً ولذةً من الكسكس الذي يُعاد ترطيبه بالماء الساخن في الميكروويف. وينطبق الأمر نفسه على الخبز والكعك المطهو ​​على البخار، إذ يصبح رطباً للغاية.

قضية أخرى مهمة هي أن يمكنك الطهي على مستويات متعددة في نفس الوقتأثناء تحضيرك للكريمة أو الحساء في الوعاء، مما يُنتج البخار، يمكنك طهي الخضراوات أو السمك أو اللحم أو حتى الحلوى في جهاز الفاروما في الوقت نفسه. تُضفي العصارة المتساقطة من الفاروما إلى الوعاء نكهةً وقيمةً غذائيةً إضافيةً على أي طعام تقوم بطهيه.

قوائم طعام كاملة وأمثلة على الطهي متعدد المستويات

لإدراك الإمكانات الحقيقية للطهي متعدد المستويات، تخيل قوائم طعام كاملة حيث تقوم أولاً بتحضير حساء، ثم طبق رئيسي مع طبق جانبي، وحلوى.، وكل ذلك يستفيد من البخار المتصاعد من الزجاج.

بعض الأمثلة النموذجية التي يمكنك إعادة إنشائها أو تعديلها هي:

• دورة أولى من يخنة أو يخنة عدس في الكأس، مع شريحة لحم سيرلوين مع بطاطس مطبوخة في فرن فاروما وعلى صلصة طماطم إيطالية أو صلصة أخرى لتزيينها.
• ل حساء البطاطس والجزر في الكأس، مع أسياخ سمك الراهب والتفاح المطهو ​​على البخار في جهاز الفاروما للاستفادة من البخار الحلو والمالح.
• مجموعة من حساء خضار، أرز أبيض، وسمك مطهو على البخارتوزيع المكونات بين السلة وجهاز فاروما بحيث يكون لكل منهما نقطة مثالية خاصة به.
• ل شوربة اللحم المفروم صعوداً ونزولاً، سمك الراهب مع روبيان الملك والبطاطا المشويةمع إضافة صلصة البرتقال لإضفاء لمسة مختلفة.
• قائمة مع العدس المطبوخ أو الحمص, شريحة لحم الخاصرة مطهوة في ورق الزبدة في وعاء الفاروما مع سلطة مطهوة على البخار لترافقه.

ستجد في ثيرموريسيتاس أيضاً مجموعة واسعة من الخيارات العالمية: من ديم سوم آسيوي أو لفائف ملفوف محشوة فوق بودنغ التوفي، أو صدور البط المطهوة على البخار، أو يخنات الكاريبي يستغلون تقنية الفاروما لإبراز قوام ونكهات مختلفة عن الطهي التقليدي في الفرن أو الشواية.

قم بتكييف وصفاتك التقليدية لتناسب جهاز ثيرموميكس

ربما لديك أطباق كلاسيكية ترغب في الاستمرار في تحضيرها، ولكن الاستفادة من سهولة ودقة جهاز ثيرموميكسإن تكييفها ليس بالأمر المعقد إذا اتبعت بعض المعايير.

أولا، حدد الإجراءات الرئيسية ضمن وصفتك الأصلية: تقطيع الثوم والبصل، والقلي، والطهي على نار هادئة، والعجن، والخلط، والخفق، وما إلى ذلك. كل من هذه الإجراءات لها ما يعادلها في جهاز Thermomix مع مجموعة محددة من الوقت والسرعة ودرجة الحرارة.

ثم، كن واضحاً بشأن ذلك لستَ مُلزماً باتباع الترتيب الدقيق للوصفة التقليديةعلى سبيل المثال، يمكنكِ تقطيع الثوم والبصل والفلفل الحلو في الوعاء قبل التشويح، حتى لو نصت الوصفة المكتوبة على القيام بذلك لاحقًا. المهم هو الالتزام بأوقات الطهي الإجمالية والترتيب المنطقي لخطوات الطهي.

عندما تكون غير متأكد من أوقات التقطيع أو الطحن، ابدأ دائمًا ببضع ثوانٍ؛ يمكنك دائمًا تكرار العملية، ولكن لا يمكنك التراجع عن الطحن المفرط.حاول أن تفكر في كل خطوة من خطوات وصفتك على أنها إحدى الوظائف الأساسية لجهاز Thermomix: الطحن، والتقطيع، والخلط، والخفق، والطهي، والعجن، والتبخير، وما إلى ذلك.

ونقطة رئيسية واحدة: لا يحل جهاز ثيرموميكس محل جميع طرق الطهي التقليدية، ولكنه يبسط جزءًا كبيرًا منها.يمكنك الاستمرار في استخدام الفرن أو المقلاة أو الشواية ودمجها مع الروبوت لتحقيق نتائج أفضل (على سبيل المثال، قم بعمل العجين في جهاز Thermomix ثم اخبز الخبز، أو قم بإعداد الصلصة في الوعاء وقم بإنهاء طهي اللحم على الصاج).

مع كل ما رأيتموه، من الواضح أن جهاز Thermomix ليس مجرد جهاز "يصنع الوصفات"، بل هو أداة تعلمك التقنيات، وتنظم مطبخك، وتتيح لك تناول طعام أفضل بجهد أقل؛ من خلال إتقان وظائف مثل التحكم في درجة الحرارة، والسرعات، والوضع العكسي، ومضرب الفراشة، وVaroma، وتخطيط قوائم الطعام. يتغير أسلوبك في الطبخ تماماً: فأنت توفر المال، وتكسب الوقت، وتأكل طعاماً صحياً أكثر، ودون أن تدرك ذلك تقريباً، تصبح شخصاً يطبخ بثقة وحتى بمتعة..