حلويات كريمية حلوة سريعة التحضير لآلة ثيرموميكس

عندما تشعر برغبة شديدة في تناول الحلويات والوقت ضيق، لا شيء يضاهي متعة تحضير كريمة حلوة في دقائق. مع ثيرموميكس، أصبح تحضير حلويات ناعمة كالحرير ولذيذة أمرًا في غاية السهولة، والنتائج ممتازة دائمًا. في هذا الدليل، ستجد أفكارًا وتقنيات ومواعيد رئيسية لضمان الحصول على كريمة مثالية. الهدف: حلويات جاهزة في أقل من نصف ساعة، بدون تعقيدات وبملمس مثالي.

لقد جمعنا نصائح عملية و وصفات صريحة تناسب الاستخدام اليومي على جميع المستويات. ستجدين كريمات كلاسيكية، وبدائل أخف، وخيارات شوكولاتة رائجة دائمًا.  بهذه الطريقة يمكنك متابعة التحضير خطوة بخطوة في جهاز Thermomix الخاص بك دون إضاعة الوقت في البحث أو النسخ يدويًا.

لماذا تختار الكريمات الحلوة مع ثيرموميكس؟

تعتبر الكريمة الحلوة من الأطعمة الرائعة متعددة الاستخدامات: يمكن تقديمها بمفردها، أو مع البسكويت، فواكه موسمية أو الكعك الإسفنجي، وهو أساس العديد من الحلويات. مع ثيرموميكس، يحافظ نظام التحكم في درجة الحرارة والشفرة على تجانس الخليط دون التصاق، وهو أمر أساسي للبيض ومنتجات الألبان والشوكولاتة. إن التحكم الحراري هو السر وراء الملمس الناعم، دون تكتلات ودون الالتصاق بموقد الطهي..

ميزة أخرى هي السرعة. تُجنّبك أوقات وسرعات البرمجة الانتظار غير الضروري، وفي معظم الوصفات، تُقلّل من الحاجة إلى غسل الأطباق لأن كل شيء يتم في الوعاء. علاوة على ذلك، يمكنك تعديل السكر أو الدهون أو النكهات لتناسب ذوقك أو حساسية الطعام لديك. في 15-20 دقيقة، سيكون لديك الحلويات محلية الصنع مع النهاية احترافية للغاية..

القوام ميزة إضافية. إذا كنت تفضل كريمة أكثر كثافة أو أرق، فما عليك سوى تعديل وقت الطهي ببضع درجات أو ثوانٍ. يستجيب جهاز ثيرموميكس بدقة، ما يجعل الحصول على نتائج ثابتة أمرًا سهلًا. وهذا يسمح لك بإتقان وصفاتك المفضلة وتقديم نفس النتيجة المثالية دائمًا..

أخيرًا، التنظيف. تُلوِّث العديد من أدوات الخبز العديد من الأواني والمخفقات والمصافي؛ لذا، بغسل الوعاء مسبقًا وشطفه سريعًا، تُوفِّر على نفسك بعض الجهد. مزيد من الطبخ، وقليل من غسل الأطباق: الوصفة التي نريدها جميعًا في نهاية الوجبة.

حيل أساسية للحصول على كريمات مثالية وسريعة

ابدئي بمكونات بدرجة حرارة الغرفة كلما أمكن ذلك، وخاصة البيض ومنتجات الألبان، لأن هذا سيمنع التكتل ويسرع عملية الطهي. صدمة حرارية أصغر تعني ملمسًا أدق وأوقاتًا أقصر.

تعاملي بحذر مع النشا (دقيق الذرة أو الدقيق) عند التكثيف: قومي بتذويبه أولاً في جزء من السائل البارد لمنع تشكل الكتل، وأضيفيه مع تشغيل الجهاز بسرعة منخفضة. إن إذابة المكثف مسبقًا هي سياسة التأمين ضد التكتلات.

لتحضير كريمات البيض، اطبخها على درجة حرارة 80-90 درجة مئوية لضمان تخثر سلس. إذا كانت الوصفة تتطلب الغليان، فراقب الوقت بعناية ثم اخفض درجة الحرارة لتثبيتها. قد يؤدي ترك الخليط لبضع دقائق إضافية إلى فصل الخليط وإفساد الملمس.

أسلحة النكهة السرية: فانيليا طبيعية (قرون أو معجون)، قشر حمضيات (بدون اللب الأبيض)، قرفة عالية الجودة، أو لمسة من الكحول. أضفها في الوقت المناسب لتعزيز الرائحة دون أن تتلاشى. رائحة متكاملة تحول الكريم الجيد إلى كريم لا ينسى..

للحصول على لمعان احترافي، أنهي العملية بالخفق لمدة 5-10 ثوانٍ بسرعة 3-4 أو أضيفي 10-15 جرامًا من الزبدة الباردة في النهاية عندما يبرد الكريم قليلاً. وتضيف هذه اللمسة النهائية ملمسًا حريريًا ومظهرًا جذابًا..

وصفات سريعة للكريمات الحلوة

كريمة المعجنات السريعة

ملكة الحشوات، جاهزة للفطائر النابوليتانية أو الكعكات الإسفنجية. في جهاز ثيرموميكس، يتم ذلك بشكل مستمر وبدون تحريك يدوي..

المكونات المقترحة: 500 مل من الحليب (يمكنك استخدام حليب القنب (للحصول على نسخة خالية من اللاكتوز)، 100 غرام من السكر، 3 صفار بيض (أو بيضتان متوسطتان)، 40 غرام من نشا الذرة، قشر الليمون والفانيليا حسب الرغبة. يمكنك تعديل كمية السكر والمكثف حسب رغبتك في استخدامه..

الخطوات: انقع الحليب لمدة ٥ دقائق على درجة حرارة ٩٠ درجة مئوية مع قشر الليمون والفانيليا؛ ثم أزل القشر. أضف السكر وصفار البيض ونشا الذرة، واضبطه على سرعة ٤ لمدة ٦-٧ دقائق على درجة حرارة ٩٠ درجة مئوية. أنهِ العملية بعشر ثوانٍ أخيرة على السرعة ٤. إذا كنت تريدها أكثر تماسكًا للتزيين، أضف 5-10 جرام من نشا الذرة أو دقيقة إضافية..

تبريد: انقليها إلى وعاء، غطيها بغطاء بلاستيكي وضعيها في الثلاجة. يمنع الفيلم الملامس التكتل ويحافظ على الكريمية..

كاسترد فانيليا اكسبرس

طبق كلاسيكي لا يفوتك تقديمه أبدًا في أكواب صغيرة مع البسكويت. بسيطة وناعمة ومثالية للجميع.

المكونات: 600 مل حليب، 4 صفار بيض، 100 غرام سكر، 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة (اختياري لمزيد من الجسم)، الفانيليا. إذا كنت تفضلها أخف، يمكنك حذف نشا الذرة..

التحضير: اخلطي كل شيء لمدة 8 دقائق، 80-85 درجة مئوية، السرعة 3. اضبطي لمدة 1-2 دقيقة إضافية إذا كنت تريدين كثافة أكبر. لا تتجاوز 90 درجة مئوية للحفاظ على النعومة.

اللمسة النهائية: القرفة المطحونة و بسكويت ماريا. التباين الواضح يكمل التجربة.

كريمة الليمون فائقة السرعة

حمضي، مشرق ومثالي للكعك أو الزبادي. في ثيرموميكس يخرج نظيفًا تمامًا وغير مقطوع..

المكونات: 150 غرام من السكر، بشر 2 ليمونة (بدون اللب الأبيض)، 120 مل من عصير الليمون، 3 بيضات، 60-80 غرام من الزبدة. قم بضبط كمية الزبدة اعتمادًا على ما إذا كنت تريد مزيدًا من التماسك أو اللمعان..

الخطوات: طحن السكر مع القشر لمدة 10 ثواني على السرعة 10. إضافة العصير والبيض؛ برنامج 8 دقائق، 80-85 درجة مئوية، السرعة 3. إضافة الزبدة المقطعة إلى الخليط وخلطها لمدة 30 ثانية على السرعة 3. ملمس حريري ونكهة قوية في وقت قياسي.

الاستخدامات: يمكن حشو الفطائر أو تقديمها مع الكعك أو مزجها مع الزبادي اليوناني. إن التباين بين الحموضة والحلاوة جذاب..

موس الشوكولاتة السريع

بديل سريع بدون تجميع معقد. خفيف على الحنك وله نكهة قوية.

المكونات: 200 غرام من الشوكولاتة 70٪، 250 مل من الكريمة المخفوقة (باردة جدًا)، 40 غرام من سكر البودرة، قليل من الملح والفانيليا. تعتبر درجة حرارة الكريم أمرًا أساسيًا لتهويته بشكل صحيح..

الخطوات: اخفقي الكريمة بمضرب الفراشة على سرعة ٣.٥ مع المراقبة الدقيقة. أخرجيها واتركيها جانبًا لتبرد. ذوّبي الشوكولاتة لمدة ٣ دقائق على درجة حرارة ٥٠ درجة مئوية، السرعة ٢؛ اتركيها لتبرد لمدة ٢-٣ دقائق. أضيفي السكر والملح والفانيليا؛ اخلطي لمدة ١٠ ثوانٍ على السرعة ٣، ثم أضيفي الكريمة مع التقليب المستمر (أو ١٠-١٥ ثانية على السرعة ١.٥). يُقدم في أكواب ويُترك ليبرد حتى يبرد..

الاختلافات: إضافة البرتقال المسكر أو القليل من الخمور. الإضافات الصغيرة تصنع كل الفرق.

كريمة الجبن والزبادي بدون طهي

مثالي عندما لا ترغب في تشغيل الحرارة. منعش وسريع ومتعدد الاستخدامات للغاية.

المكونات: 200 غرام من الجبن الكريمي، 250 غرام من الزبادي اليوناني، 60-80 غرام من السكر أو العسل، الفانيليا وقشر الليمون. اضبط الحلاوة حسب رغبتك دون أن تفقد قوامها.

الخطوات: اخفقي المكونات لمدة ٢٠-٣٠ ثانية على السرعة ٤ حتى يصبح المزيج ناعمًا كالحرير. ضعيه في الثلاجة لمدة ٣٠ دقيقة. تقدم مع الفاكهة أو البسكويت المطحون أو الكوليس.

نصيحة: للحصول على نسخة أخف، امزج الزبادي العادي مع الجبن القريش؛ واكتشف المزيد الكريمات الخفيفة. ستحصل على نضارة وقليل من الدهون دون التضحية بالكريمة..

كريمة الكاكاو والبندق محلية الصنع

مثالية لحشو الكريب أو النابوليتانا أو تناولها بالملعقة. أكثر طبيعية وقابلة للتعديل من تلك التجارية.

المكونات: 120 غرام من البندق المحمص، 120-150 غرام من الشوكولاتة، 40 غرام من الكاكاو النقي، 80-120 غرام من السكر، 120 مل من الحليب، 30 غرام من الزيت المعتدل، قليل من الملح والفانيليا. اختر الشوكولاتة حسب مستوى المرارة المفضل لديك..

مثالية لحشو الكريب أو النابوليتانا أو كواحدة من كريمات لحشو السندويشات والوجبات الخفيفة.

الخطوات: اطحن البندق لمدة ٢٠ ثانية بسرعة ٨-٩ حتى يصبح معجونًا. أضف السكر واطحنه لمدة ١٠ ثوانٍ بسرعة ١٠. أضف باقي الكمية واطبخه لمدة ٦-٨ دقائق على درجة حرارة ٥٠ درجة مئوية، بسرعة ٣-٤. اتركه يبرد قليلًا، واضبط كمية الحليب إذا كنت ترغب في قوام أرق. يتم حفظه في الثلاجة ويصبح أكثر تماسكًا عندما يبرد..

إضافي: لمسة من القهوة سريعة التحضير تعزز نكهة الشوكولاتة. خدعة احترافية لتكملة النكهة.

كريمة قهوة للأكواب الصغيرة

لعشاق القهوة، مع ملمس يشبه الكاسترد ورائحة قوية. مثالي بعد الوجبات الخاصة.

المكونات: 500 مل حليب، 2 صفار بيض، 60-80 غرام سكر، 20 غرام نشا الذرة، 2-3 ملاعق صغيرة من القهوة سريعة التحضير أو قهوة اسبريسو قصيرة، فانيليا. ينظم كمية القهوة حسب الفعالية.

التحضير: ٧-٨ دقائق، ٩٠ درجة مئوية، السرعة ٣-٣.٥ حتى يصبح المزيج كثيفًا. يُوزّع في أكواب صغيرة ويُبرّد. الانتهاء مع الغبار من الكاكاو أو حبوب الكاكاو.

التوازن: أضف قليلًا من الملح لتعزيز الحلاوة والقهوة. تباين بسيط يضاعف الفروق الدقيقة.

كريمة كاتالونية سريعة التحضير (بدون موقد اللحام)

نسخة سريعة للاستخدام اليومي، مع لمسة من الحمضيات والقرفة. يمكن محاكاة الأزمة الكلاسيكية عند التقديم.

المكونات: 600 مل من الحليب، قشر الليمون والبرتقال، عود القرفة، 4 صفار بيض، 100 غرام من السكر، 25 غرام من نشا الذرة. إن ضخ الحليب يحدث كل الفرق.

الخطوات: انقع الحليب لمدة ٥ دقائق على حرارة ٩٠ درجة مئوية، بسرعة ١، مع قشر البرتقال والقرفة، ثم أخرجه. أضف باقي المكونات واطبخه لمدة ٨-٩ دقائق على حرارة ٩٠ درجة مئوية، بسرعة ٣. برّده في قوالب صغيرة. قبل التقديم مباشرة، رشّه بالسكر وكرمله باستخدام موقد اللحام إن وُجد؛ وإلا، أضف برالين ناعمًا لمزيد من القرمشة. التباين في القوام هو المفتاح في هذه الحلوى.

كريمة إنجليزية (قاعدة للآيس كريم والحلويات)

خفيف، عطري ومتعدد الاستخدامات لمرافقة الكعك أو الفاكهة. إنها أم العديد من الحلويات الكلاسيكية.

المكونات: 500 مل من الحليب، 4 صفار بيض، 80 غرام من السكر، الفانيليا. خيار: نصف حليب ونصف كريمة لمزيد من القوام الكريمي.

التحضير: ٧-٨ دقائق، ٨٠-٨٥ درجة مئوية، سرعة ٢.٥-٣ بدون غليان. يُصفّى ويُبرّد. إذا أصبح سميكًا جدًا، أضف القليل من الحليب واخلطه لمدة 10 ثوانٍ..