زيت عباد الشمس يتم استخدامه كزيت نباتي في طبخنا. أنا حقا أحب ذلك في المطبخ لأنه لها نكهة محايدة وتحمل عالي للحرارة. ويستخدم عمومًا في الخبز والقلي وطهي بعض الأطعمة، على الرغم من أن هناك خبراء لا يرون أنه مفيد جدًا نظرًا لأنه مكرر.
ومع ذلك، فإن زيت عباد الشمس قد يكون أكثر فائدة مما نعتقد، نظرا لذلك 100 جرام من هذا المنتج تحتوي تقريبا 65 جرامًا من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعةوخاصة أوميغا 6. هذه الأحماض مفيدة للصحة وتساعد على تقليل الدهون الثلاثية.
فوائد زيت دوار الشمس
- وهو الأطعمة الغنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة. تحتوي بشكل أساسي على حمض اللينوليك (أوميجا 6) وحمض الأوليك (أوميجا 9)، وهي دهون صحية للصحة وخاصة للقلب.
- يحتوي على مصدر عالي لفيتامين E، أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي تساعد على حماية خلايا الجسم.
ماذا يقول بعض الخبراء عن استخدام زيت دوار الشمس؟
زيت عباد الشمس هو غذاء صحي، ليس لدينا شك في ذلك. وهو مفيد عندما يؤخذ نيئاً، لكن المشكلة تكمن عندما يتم التعامل معها بدرجات حرارة عالية. ماذا يمكن أن يقال مع هذه الدراسات؟
وفقا للدراسات ، أوميغا 6 مفيد لجسمنالكن زيت عباد الشمس يحتوي على نسبة عالية يمكن أن تعزز العمليات الالتهابية في الجسم. وفي حالة تناول كمية عالية من أوميغا 6، فيمكن ذلك عدم توازن أوميغا 3 وتسبب أمراض القلب والأوعية الدموية والتهاب المفاصل أو أنواع مختلفة من السرطان.
العديد من زيوت عباد الشمس هذه موجودة تتم معالجتها في درجات حرارة عالية لإطالة عمرها الإنتاجيوهي حقيقة يمكن أن تضر بصحتنا لأنها تولد الدهون المتحولة. فهو يؤدي إلى زيادة الكولسترول LDL (الضار) وتقليل HDL (الجيد).
ويشير بعض الخبراء إلى أن هذا النوع من الزيت غير مناسب تقلى بها على درجات حرارة عالية ، لأنه يؤدي إلى التحلل التدريجي، توليد السموم. يُنصح بشراء زيت دوار الشمس عالي الأوليك.
وللاستفادة من كافة فوائده، وينصح باستخدامه في الوصفات التي لا تتطلب درجات حرارة شديدة، كالصلصات أو تتبيلات السلطة. وللقلي ينصح باستخدام زيت زيتون إضافي.
الفرق بين زيت عباد الشمس وزيت الزيتون
وكلاهما يختلفان في تركيبهما في نوع الدهون. زيت عباد الشمس يحتوي على نوع من الدهون المتعددة غير المشبعة (حمض اللينوليك) وبالتالي فهو أكثر حساسية للأكسدة والنتانة. إنه زيت ميسور التكلفة وله نكهة محايدة عمليا، لذلك فهو يحظى بشعبية كبيرة في المطبخ.
El يحتوي زيت الزيتون على دهون أحادية غير مشبعة (حمض الأوليك) ولذلك فهو مقاوم لدرجات الحرارة المرتفعة ومناسب للقلي. ومع ذلك، فإن نكهتها لها طابع أكثر، ومن غير المناسب بالنسبة لبعض الأشخاص إخفاء النكهة الأصلية لبعض الأطعمة.
كيفية استخدام زيت عباد الشمس في الطبخ؟
هناك عائلات تستخدم زيت عباد الشمس كثيرًا، تقريبًا في جميع الأطباق، ولكن يمكن دمج هذا النوع من الزيت بشكل مثالي في مخزنك مع الزيوت الأخرى. نخبرك بالوصفات التي يتم استخدامها عادةً من أجل:
إلى قلي وإنشاء الفطائر الكلاسيكية، لأنه يوفر ملمسًا مقرمشًا ونكهة محايدة. بالإضافة إلى ذلك، فهو يتمتع بمقاومة عالية لدرجات الحرارة المرتفعة، لكن يجب الحرص على عدم استخدامه باستمرار في عمليات القلي المتعددة، لأنه يفقد خصائصه.
En المعجنات والمخابز, خاصة في الوصفات مثل ملفات تعريف الارتباط أو الكعك أو الكعك. وهو بديل لاستبدال الزبدة أو السمن، لأنه متساوي في القوام والرقيقة.
حليب عيد الفصح اللذيذ والعصير مغطى بعسل رائع وشراب البرتقال الذي سيمنحه لمسة مختلفة
كيك اسفنجي مع فواكه مسكرة و شوكولاتة
باستخدام محضر الطعام الخاص بنا ، يمكننا تحضير هذه الكعكة الإسفنجية البسيطة بالفواكه المسكرة وفوندان الشوكولاتة في بضع دقائق.
شرائح خبز بسيطة ، طرية وغنية جدًا ، يحبها الأطفال كثيرًا. يمكن استخدامه لصنع السندويشات أو لتحضير الخبز المحمص اللذيذ.
En الصلصات محلية الصنع والمايونيز. يعتبر زيت عباد الشمس مثاليًا لهذا النوع من الوصفات، سواء للمايونيز محلي الصنع أو الأيولي أو صلصة الخل. بهذه الطريقة سوف نضمن أن الزيت لا يتغلب على النكهة.
مع المايونيز الحمضي يمكنك إضفاء نكهة ولمسة مرحة على جميع أطباقك. من السهل القيام به مع Thermomix.
مايونيز ياباني (طريقة كيوبي مايو)
مايونيز مختلف ولذيذ ونموذجي في اليابان. يُعرف أيضًا باسم Kewpie Mayo ، باعتباره غمسًا للغطس ، أو كغطاء أو ضمادات أو مرافقة.
سلطة روسية مميزة جداً، مصحوبة بصلصة المايونيز المميزة واللذيذة جداً، المحضرة بأربعة زيوت.
الكثير مشوي للفرن مع الخضار أو اللحوم إنها أيضًا مثالية. حتى بالنسبة للمخللات والمخللات، عند خلط الأعشاب والتوابل. هناك طريقة أخرى تتمثل في استخدامه نيئًا في السلطات، عندما نريد الحصول على تلك النكهة المحايدة.