إذا كنت تمتلك جهاز ثيرموميكس في المنزل وتحب الطبخ، فربما تكون قد أدركت بالفعل أن طريقة تقطيع الخضراوات تُحدث فرقاً كبيراً يوجد فرق شاسع بين طبق عادي ووصفة رائعة المظهر ومطهية بإتقان. لا يقتصر الأمر على المظهر فقط، فسمك وشكل كل قطعة يؤثران على النكهة والملمس ووقت الطهي. ومع ملحق قطاعة ثيرموميكس، تصبح هذه العملية أسهل وأكثر تجانسًا وأسرع. إذا كنت ترغب في الاستفادة القصوى من جهاز ثيرموميكس الخاص بك، فراجع... حيل لتحقيق أقصى استفادة منه.
سنرى في هذه المقالة، خطوة بخطوة، كيف قم بتقطيع الخضراوات بشكل صحيح باستخدام جهاز ثيرموميكس الخاص بك باستخدام ملحق التقطيع وأوضاعه المختلفة، سنتعرف على أنواع التقطيع التي يمكنك الحصول عليها، وكيفية دمجها في وصفاتك اليومية، وما هي النصائح والحيل التي يجب مراعاتها لتحقيق أقصى استفادة منه. كما سنستعرض نصائح السلامة والصيانة والأخطاء الشائعة لتتمكن من تحسين أطباقك بسهولة.
ما هي ملحقات تقطيع ثيرموميكس، ولماذا تُحسّن وصفاتك؟
ملحق تقطيع ثيرموميكس هو ملحق مصمم بحيث يمكنك قطّع وابشر الفاكهة والخضراوات بسرعة ودقةبسهولة وبنتائج ثابتة. يوضع داخل الوعاء، ولكنه يتضمن حاويته الخاصة، لذلك لا يلامس الطعام المفروم الشفرات أو الوعاء بشكل مباشر.
هذا الملحق متوافق مع قرص قطع مزدوج الجوانبصُممت إحدى الشفرتين للتقطيع والأخرى للبشر. بفضل هذا التصميم، يمكنك باستخدام قطعة واحدة فقط الحصول على أربعة أنماط تقطيع مختلفة، مناسبة للوصفات اليومية بالإضافة إلى الأطباق الأكثر تعقيدًا للمناسبات الخاصة.
إحدى أكبر مزايا قاطعة هي تعدد الاستخدامات في الطبخ اليوميلست بحاجة إلى أدوات متعددة للحصول على شرائح رقيقة أو سميكة أو بقوام مبشور مختلف: ما عليك سوى وضع القرص على الجانب المناسب واختيار الوضع المناسب على جهاز Thermomix TM6. في غضون دقائق معدودة، ستحصل على كمية كبيرة من الخضراوات المُحضّرة بشكل مثالي للسلطات، مثل... سلطة معكرونة بالخضارمقلية، أو مخبوزة بالجبن، أو كأطباق جانبية.
علاوة على ذلك، فإن حقيقة سقوط المكونات المقطعة مباشرة في وعاء الملحق تعني أن وعاء ثيرموميكس نظيف وجاهز للطهيهذا يسرع عملية التحضير بشكل كبير: تقوم بالتقطيع أولاً، ثم تزيل المفرمة مع الخضار الجاهزة، وبدون غسل الوعاء، يمكنك البدء في طهي الوصفة باستخدام الشفرات أو الأوضاع الأخرى.
كل هذا يعني أن تحضير الخضراوات لم يعد عملاً شاقاً، بل أصبح سريعاً جداً. وعندما يكون الأمر سهلاً، نميل إلى... أضف المزيد من الفاكهة والخضراوات إلى قائمتنا اليومية.، على سبيل المثال في فطيرة خضارمما يساعدك على تناول طعام صحي دون الشعور بأنك تقضي ساعات في المطبخ.
المزايا الرئيسية لتقطيع الخضراوات باستخدام ملحق التقطيع
الميزة الرئيسية الأولى هي الوقت. تم تصميم قطاعة ثيرموميكس لـ وفر دقائق في المهام المتكررة كيفية تقطيع أو بشر أو تقطيع كميات كبيرة من المكونات. فبدلاً من قضاء وقت طويل في استخدام السكين ولوح التقطيع، يمكنك الآن تحضير طبق مليء بالخضراوات الجاهزة للطهي في ثوانٍ.
الميزة الثانية المهمة هي توحيد القطععند استخدام الملحق لتقطيع أو بشر الخضراوات، تصبح جميع القطع متساوية السماكة، مما يُحسّن المظهر العام وعملية الطهي. أما الخضراوات المقطعة بشكل غير متساوٍ فتنضج بشكل غير متساوٍ: فبعض أجزائها تبقى قاسية بينما ينضج البعض الآخر أكثر من اللازم. ومع القطع المتساوية، ينضج كل شيء بنفس المعدل.
ومن المزايا الأخرى التي تستحق تسليط الضوء عليها أن القاطع لا يترك بقعاً على الزجاج. مع بقايا الخضار أو المبشور أو العصائر. يجمع وعاء الملحق ما يتم تقطيعه أو بشره مباشرة، وهو أمر مفيد بشكل خاص إذا كنت ستستخدم الوعاء للطهي مباشرة بعد ذلك: يمكنك الانتقال من التقطيع إلى القلي أو الخلط أو الطهي دون الحاجة إلى غسل الأواني بين كل خطوة وأخرى.
وأخيرًا، يساعد هذا الملحق على جعل تناول الطعام الصحي أكثر جاذبية. من خلال القدرة على التحضير أطباق مصقولة للغاية من الناحية البصرية بفضل الشرائح المثالية، أو المبشور الجذاب، أو مزيج الخضار المرتب جيدًا، يصبح من الأسهل جعل الفاكهة والخضروات جذابة لجميع أفراد الأسرة، بما في ذلك أولئك الذين يترددون قليلاً في تناول هذه الأنواع من الأطعمة.
كيفية عمل القرص: ملحق واحد، أربعة أنواع من القطع
يُعد قرص القطع هو جوهر ملحق القطع. يحتوي هذا القرص على وجهين مختلفينإحدى الشفرتين مخصصة للتقطيع والأخرى للبشر. بتدوير القرص ووضعه على الجانب المناسب، يمكنك اختيار نوع القطع الذي ترغب في الحصول عليه في أي وقت، دون الحاجة إلى تغيير الأدوات.
بفضل هذا التصميم، يسمح الملحق بـ أربعة أنواع رئيسية من القطع تُغطي هذه المنتجات معظم احتياجات المطبخ المنزلي: نوعان من سماكة ورق الخبز ونوعان من سماكة مبشرة الخبز. يتيح لك ذلك تجربة مختلف أنواع الملمس والتشطيبات دون الحاجة إلى التفكير كثيراً في التقنية.
أنواع القطع التي يمكنك تحقيقها باستخدام قرص ملحق قاطع ثيرموميكس هي:
- صفائح رقيقة، حوالي 1-2 مممثالي للتحضيرات الدقيقة.
- صفائح سميكة، حوالي 4-5 مممصمم للأطباق التي تحتاج فيها الخضراوات إلى الحفاظ على قوامها.
- مبشرة دقيقة، حوالي 2 مممثالية لإضافة الخضراوات دون أن يكون ذلك واضحاً للغاية.
- شبكة خشنة، حوالي 4 مممما يضفي قواماً مميزاً وحضوراً مميزاً على الطبق.
لكل خيار من هذه الخيارات استخدامات محددة في الوصفات اليومية: يمكنكِ الانتقال من شرائح الكوسا الرقيقة جدًا لتحضير اللازانيا النباتية إلى الجزر المبشور خشنًا لتحضير سلطة مقرمشة. ولأن القرص فريد من نوعه، إن تغيير نوع القص إلى نوع آخر هو ببساطة مسألة قلبه. وأعد تجميعها، دون أجزاء معقدة أو تعديلات غريبة.
أوضاع محددة لجهاز Thermomix TM6: وضع التقطيع ووضع البشر
يحتوي جهاز Thermomix TM6 على وضعين مصممين خصيصاً للعمل مع هذا الملحق: وضع التغليف و وضع الشبكةتم تحسين هذه الأوضاع بحيث تقوم الآلة بضبط السرعة والدوران والوقت، مما يحقق قطعًا دقيقة دون الحاجة إلى القلق بشأن المعايير اليدوية.
صُمم وضع التقطيع لاستخدام جانب القرص المخصص للتقطيع، سواءً كان رقيقًا أو سميكًا. عند تفعيل هذا الوضع، يعمل جهاز ثيرموميكس على ضمان دخول القطع إلى القرص بشكل منظم وخروجها بسلاسة. مقطعة إلى سمك متساوٍ للغايةوهذا يترجم إلى عروض تقديمية أكثر أناقة وطهي أكثر تحكماً.
أما وضع الشبكة، فيتم استخدامه عند وضع القرص بحيث يكون جانب الشبكة متجهًا لأعلى، إما لـ بشر ناعم أو خشنيقوم الجهاز بتنظيم الدوران بحيث تمر الخضراوات بشكل صحيح عبر فتحات القرص، مما يمنع الانسدادات ويحقق بشرًا متجانسًا، وهو مثالي للسلطات أو المقليات أو قواعد السوفريتو.
لا تعمل هذه الأوضاع الحصرية على تحسين النتائج فحسب، بل تُبسط العملية بشكل كبير أيضًا. لن تحتاج إلى تذكر السرعة الأنسب لكل نوع من الخضراوات، أو المدة الكافية لذلك. ما عليك سوى اختيار الوضع المناسب ودع جهاز Thermomix يقوم بالباقي.بهذه الطريقة تقلل الأخطاء وتحقق دائماً نتيجة احترافية.
سعة وتنظيم المكونات
تبلغ سعة حاوية ملحق القطع حوالي 800 غرام من المكوناتوهذا يعني أنه لا يُنصح بملئها بالكامل أو محاولة معالجة كميات كبيرة دفعة واحدة، لأن ذلك قد يؤثر على جودة القطع ويؤدي إلى تحميل النظام فوق طاقته.
للحصول على نتائج أنظف، يُنصح لفّها أو بشرها على دفعاتمن الأفضل تقسيم الخضراوات إلى عدة أجزاء ومعالجتها تدريجياً بدلاً من محاولة وضعها كلها دفعة واحدة. بهذه الطريقة، تتوزع القطع بالتساوي في الوعاء وتمر عبر القرص بشكل صحيح.
قبل البدء بالتقطيع، من المفيد جدًا وزن جميع المكونات التي ستحتاجها الوصفة. بهذه الطريقة يمكنك قم بتنظيم الدفعات وفقًا للمبلغ الإجمالي وتجنّب استخدام كميات قليلة جدًا أو كثيرة جدًا من أي مكون. كذلك، إذا كنت تُحضّر عدة أنواع من الخضراوات لنفس الطبق، فسيكون من الأسهل عليك التخطيط لما ستقطّعه وما ستبشره.
ومن الحيل المفيدة الأخرى فصل المكونات حسب نوع القطعة التي ستستخدمها. من الأفضل، ضع كل ما ستغلفه على جانب واحد وكل ما ستبشره على الجانب الآخر.بهذه الطريقة، لن تحتاج إلا إلى قلب القرص مرة واحدة: أولاً، تستخدم أحد الجانبين للتغليف، وعند الانتهاء، تقلب القرص للبشر. هذا يُسرّع العملية بشكل كبير ويقلل من التعامل مع الملحق.
أنواع الأطعمة التي يمكنك الاستغناء عنها وتلك التي يجب تجنبها
يُعدّ قاطع ثيرموميكس مناسبًا بشكل خاص لـ الفواكه والخضراوات الطازجةيمكن استخدامه أيضاً مع بعض أنواع اللحوم المعالجة. مع ذلك، من المهم اختيار منتجات ذات قوام مناسب لضمان تقطيعها بشكل نظيف وعدم تفتتها عند تمريرها عبر القرص.
أما بالنسبة للفواكه والخضراوات، فمن الأفضل أن تكون ناضجة ولكن مع قوام متماسك عند اللمسمن الأمثلة الشائعة الطماطم الناضجة تمامًا، والأفوكادو غير الطري جدًا، والمانجو الناضجة ولكن المتماسكة. إذا كانت طرية جدًا، فسوف تُهرس بدلًا من أن تُقطع، مما يُفسد شكلها ويجعل التنظيف أكثر صعوبة. للحصول على تقنيات محددة، مثل تعلم كيفية كيفية تقطيع القرنبيطيُنصح بالرجوع إلى أدلة محددة.
أما بالنسبة للنقانق، فإن هذا الملحق يتناسب معها بشكل جيد. المنتجات المعالجة مثل الفويت أو الكوريزوتتميز هذه الأنواع بقوامها المتماسك والمتجانس، ويمكن تقطيعها بسهولة إلى شرائح منتظمة تُستخدم في أطباق المقبلات أو الوجبات الخفيفة أو الأطباق المطبوخة.
في المقابل، النقانق مثل لحم الخنزير المطبوخ، أو المورتاديلا، أو غيرها من اللحوم الباردة الطرية إنها غير مناسبة للتغليف في آلة القطع.ولأنها لينة للغاية، فإنها تميل إلى التمزق أو الالتصاق بالقرص، لذلك لا يتم الحصول على أوراق نظيفة والنتيجة غير مرضية.
علاوة على ذلك، تجدر الإشارة إلى أن الأطعمة المطبوخة مسبقاً أو المجمدة كما لا يُنصح بتقطيع أو بشر الطعام باستخدام هذه الأداة. ويُستثنى من ذلك الشمندر المطبوخ، الذي يُمكن معالجته. عموماً، تختلف بنية الأطعمة المطبوخة وقد تتفتت، بينما تكون الأطعمة المجمدة صلبة جداً وقد تُلحق الضرر بالجهاز أو تُجهد المحرك.
كيفية تحضير الخضراوات لتقطيعها بشكل مثالي
لتحقيق أقصى استفادة من ملحق القطع الخاص بك، يجدر بك أن تخصص لحظة لـ حضّر الخضراوات جيداً قبل إضافتها في الحاوية. الأمر لا يتعلق بإنجاز مهمة معقدة، بل بتكييف الحجم والشكل مع نوع القطع الذي ترغب في تحقيقه.
في حالة الصفائح الرقيقة والسميكة، من المفيد جدًا أن تحتوي القطع على أسطح مستوية وثابتةعلى سبيل المثال، إذا كنت ستقطع الكوسا أو الباذنجان، فمن الأفضل أن تستقر القطع جيدًا على القرص؛ يمكنك الرجوع إلى بعض المصادر. نصائح حول الكوسا لتحقيق استفادة أفضل من القطع. مع البطاطس أو الجزر، من المفيد عمل قطع أولية تُعطيها قاعدةً لتمر بشكل مستقيم.
سواء كان البشر ناعماً أو خشناً، فإن الشيء المهم هو أن تكون القطع ليست كبيرة بشكل مفرط وتناسب الفتحة بسهولة. تقطيع الخضراوات الكبيرة، مثل الملفوف أو القرع أو بعض الخضراوات الجذرية، تقطيعاً خشناً يجعل العملية أسهل ويساعد على خروج البشر بالتساوي، دون انحشار أو انسداد.
ومن التوصيات الأخرى تجنب خلط الأطعمة ذات القوام المختلف تمامًا في نفس الكمية. فإذا جمعت خضارًا صلبًا جدًا مع خضار أكثر ليونة، من المرجح أن يتعرض أحدهما للخدش قبل الآخر. والنتيجة ليست متسقة تمامًا. كلما أمكن، اجمع المكونات ذات الخصائص المتشابهة.
بعد أن تنضج الخضراوات، ضعها في وعاء الملحق، مع الحرص على عدم تجاوز سعته التقريبية البالغة 800 غرام، ووزّعها بالتساوي قدر الإمكان. ليس من الضروري وضع كل قطعة بدقة متناهية، ولكن تجنّب تكديسها كلها في كتلة واحدة. بهذه الطريقة، يمكن للقرص أن يعمل بسلاسة ويتم الحصول على قطع متجانس من البداية إلى النهاية.
نصائح عملية لتحقيق أقصى استفادة من قاطعة الشعر الخاصة بك
هناك عدد من الحيل الصغيرة التي، على الرغم من أنها قد تبدو تفاصيل، إلا أنها تُحدث فرقًا كبيرًا في النتيجة النهائية وسهولة استخدام الملحق. أولها هو اختيار الفواكه والخضراوات الناضجة ولكن المتماسكةلا أخضر جداً، ولا ناعم جداً: عند تلك النقطة الوسطى يكون القطع أنظف والعرض أفضل بكثير.
ومن النصائح المفيدة الأخرى التخطيط لحصص العمل. فبدلاً من الاعتماد على التقدير النظري فقط، قم بوزن المكونات وفقًا للوصفة و قسّم المجموع إلى عدة أحمال متوازنةهذا يمنع الحاوية من التشبع ويمنع القرص من العمل بجهد أكبر من اللازم، مما قد يؤدي إلى فقدان جودة القطع.
من الأفضل أيضاً فصل المكونات حسب الجانب الذي ستستخدمه من القرص. إذا رتبت كل ما ستقطعه أولاً ثم كل ما ستبشره، فلن تحتاج إلا إلى... اقلب القرص مرة واحدةهذا يوفر الوقت، ويقلل من التعامل مع الملحق، ويمنعك من تغيير الإعدادات باستمرار.
تذكر أن بعض الأطعمة، مثل النقانق الطرية أو الأطعمة المجمدة (باستثناء الشمندر المطبوخ)، إنها غير مناسبة لهذا النوع من القصإن إجبار الآخرين على استخدام منتجات غير مناسبة قد يؤدي إلى تلف الملحق، وإعطاء نتائج سيئة، وإجبارك على التنظيف بشكل أكثر دقة.
وأخيرًا، لا تنسَ أن القطاعة مصممة للاستخدام المتكرر. إذا أدخلتها في روتينك لتحضير خضراواتك الأسبوعية أو قواعد أطباقك، فسترى كيف ستكون النتيجة. ستقلل بشكل كبير من وقت التحضير المسبق وستجد أنه من الأسهل ابتكار وصفات صحية باستخدام أي شيء موجود في الثلاجة.
أفكار الاستخدام وفقًا لكل نوع من أنواع القطع
تُعدّ الصفائح الرقيقة، التي يبلغ سمكها حوالي 1-2 مم، مثالية عندما تبحث عن لمسة نهائية رقيقة وطهي سريع. يمكنك استخدامها لـ السلطات الدافئة، كارباتشيو الخضارأو لتحضير أطباق غراتان خفيفة، أو لتناوب طبقات الخضار مع الجبن والصلصة في وصفات مثل: لازانيا البطاطسولأنها رقيقة جداً، فإنها تنضج بسرعة وتبقى مطهوة بشكل مثالي.
تحتفظ الصفائح السميكة، التي يتراوح سمكها بين 4 و5 ملم، بنسيجها بشكل أفضل بكثير. وهي مثالية لـ أطباق القلي السريع، واليخنات التي يجب أن تحافظ فيها الخضراوات على شكلهاإنها رائعة لتحضير اللحوم المشوية في الفرن، والكباب، أو الأطباق الجانبية التي ترغب في إبراز نكهتها. كما أنها مناسبة جدًا للبطاطس المشوية، وشرائح الكوسا المشوية، أو قواعد الخضار للأطباق المخبوزة في الفرن؛ إنها مثالية لتحضير... يخنة خضار طازجة.
تندمج المبشرة الدقيقة، التي يبلغ قطرها حوالي 2 مم، بشكل كامل تقريبًا في التحضير. وهي مفيدة جدًا لـ خضراوات سوتيه، كريمة، معجنات مالحة، حشوات أو لإضافة خضراوات "مخفية" إلى أطباق الأطفال. الجزر المبشور ناعماً، أو الكوسا، أو البصل، كلها تُدهن جيداً وتُضيف رطوبة ونكهة دون أن تُطغى على قوام الطبق.
في الوقت نفسه، تضفي الرقائق الخشنة التي يبلغ حجمها حوالي 4 مم حضورًا مميزًا ونكهة مقرمشة. إنها رائعة لـ سلطات الملفوف أو الجزر أو الشمندرإنه رائع في أطباق القلي السريع، وعجة الخضار، والسلطات، أو كقاعدة لبرغر الخضار. كما أنه يُضفي مذاقاً رائعاً على أطباق الغراتان، ممزوجاً بالجبن والصلصة.
إذا جمعت أنواعًا مختلفة من القطع في نفس الوصفة، يمكنك التلاعب بالقوام المتباين. على سبيل المثال، حساء كريمي مع بعض الخضراوات المبشورة ناعمًا كقاعدة و بعض الشرائح الرقيقة أو السميكة كطبقة علوية فهو يخلق طبقاً أكثر إثارة للاهتمام من الناحية البصرية ومن حيث المذاق، وكل ذلك انطلاقاً من نفس الإضافة.
تنظيف وصيانة ملحق القطع
صيانة قطاعة ثيرموميكس بسيطة للغاية. يمكنك اغسلها يدوياً وفي غسالة الأطباقيُتيح لك هذا التكيف مع روتينك اليومي والوقت المتاح لديك. إذا وضعته في غسالة الأطباق، فتأكد من وضعه في مكان لا يتعرض فيه للاصطدام بأشياء أخرى قد تُتلف القرص.
إذا اخترت غسله يدوياً، فمن المستحسن استخدام إسفنجة ناعمة وإيلاء اهتمام خاص للمناطق التي قد تبقى فيها الأوساخ. بقايا الخضراوات أو الفاكهة المعبأةخاصةً حول القرص وفي الأخاديد. عادةً ما يكون الشطف الجيد تحت الصنبور كافياً لإزالة معظم الرواسب قبل غسله بالصابون.
من النقاط المهمة التي يجب تذكرها عدم ترك الملحق دون مراقبة. مغمور في الماء لفترات طويلةلا يُنصح بنقعها لفترات طويلة للحفاظ عليها، إذ قد يُتلف ذلك بعض المواد ويُقصر من عمرها الافتراضي. يُفضل غسلها وشطفها ثم تجفيفها أو تركها لتجف.
من المستحسن أيضاً فحص القرص بانتظام للتأكد من أن لا تظهر عليه أي علامات للصدمات أو التشوهات أو التآكل المفرط.رغم تصميمه ليدوم طويلاً، إلا أن استخدامه بشكل غير صحيح مع الأطعمة الصلبة جداً أو المجمدة قد يُتلفه. إذا لاحظت أي مشاكل، فمن الأفضل استبدال الجزء المتضرر قبل الاستمرار في استخدامه.
يساعد تخزينها في مكان جاف وآمن تمامًا، بعيدًا عن الصدمات وملامسة الأجسام المعدنية الحادة، على الحفاظ على شفراتها في حالة جيدة. قاطعة يتم الاعتناء بها جيدًا ستواصل تقديم خدمات قص نظيفة ودقيقة لفترة طويلة، مما يؤثر بشكل مباشر على جودة وصفاتك.
بعد فهم كيفية عمل ملحق قطاعة ثيرموميكس، وأنواع التقطيع التي يوفرها، وكيفية تنظيم كميات المكونات، والأطعمة التي يجب استخدامها وتلك التي يجب تجنبها، وبعد استيعاب نصائح الاستخدام والصيانة الرئيسية، يصبح من الأسهل بكثير تغيير طريقة طهي الخضراوات: يتم تقليل الجهد اليدوي إلى الحد الأدنى، والحصول على تقطيعات متجانسة، وتحسين مظهر أطباقك، ودون أن تشعر تقريبًا، تزيد كمية الفاكهة والخضراوات في نظامك الغذائي اليومي بفضل ملحق... فهو يجعل الطبخ الصحي سريعاً ومريحاً وجذاباً للغاية..
