تورتانو نابولي

إعداد

1. نضع الماء والحليب والسكر في الوعاء. نضبط البرنامج على دقيقة واحدة، درجة حرارة 37، سرعة 2.

2. أضف الخميرة واخلط لمدة 10 ثوانٍ، بسرعة 3.

3. أضيفي الدقيق والملح. اعجني لمدة 3 دقائق مع إغلاق الغطاء، على وضعية العجين.

4. نخرج العجينة ونضعها في وعاء كبير مغطى بغلاف بلاستيكي. نتركه يرتفع لمدة ساعة تقريبًا.

5. في وعاء نظيف وجاف، اخلط الأجبان لبضع ثوانٍ على السرعة 8. أخرجها وضعها جانباً.

6. الآن أضف السلامي واضبط البرنامج لمدة 10 ثوانٍ، بسرعة 7. أخرجه وضعه جانبًا.

7. عندما ترتفع العجينة ، نضعها على سطح العمل ونفرمها على شكل مستطيل بحجم 30 × 40 سم تقريبًا.

8. نرسم العجين بالفعل مع الزبدة أو شحم الخنزير. نضع الجبن المبشور والسلامي على القمة. نلف المعكرونة على نفسها (كما لو كانت ذراعًا غجرية) ونشكل حلقة.

9. تركناها ترتفع مرة أخرى لمدة 60 دقيقة.

10. بعد تلك الساعة ، نُسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. بمجرد أن تصبح ساخنة ، نضع التورتانو الخاص بنا. نخبزها لمدة نصف ساعة تقريبًا ، الدقائق العشر الأولى عند 10 درجة مئوية والدقائق العشرين التالية عند 200 درجة مئوية.