حيل لطهي الأخطبوط في مكانه

El الأخطبوط المطبوخ إنها واحدة من أكثر الأطباق تمثيلا لفن الطهي الإسباني. لا يمكنك تفويت هذا الطبق إذا قمت بزيارة غاليسيا وتمكنت من استكشاف المؤسسات التي لا تعد ولا تحصى حيث تقدم عرضًا رائعًا. في هذا المكان يمكننا استكشاف العديد من أكشاك البلبيروس والبولبيراس ، طبخ الأخطبوط بالمراجل النحاسية مع القص التقليدي بالمقص.

وصفة ل الأخطبوط الجاليكية إنه طبق النجمة. لا يعتبر إنجاز المهام بالضبط معركة كبيرة ، ولكن قد تحتاج إلى معرفة بعض المهارات لتطبيقها على هذا الطبق. إذا كنت تريد معرفة كيفية طهي الأخطبوط بكل حيله ، فلا تفقد تفاصيل كل النصائح للحصول على مظهر استثنائي.

كيف تطبخ الأخطبوط في محله؟

يكون لدينا طاجن كبير لطهي الأخطبوط والكثير من الماء. تحتاج أيضًا إلى أخطبوط جيد ، وهو ذو جودة. من الأفضل شرائه مجمداً ، لأن التجميد سيكون من أفضل الحيل للحصول على أخطبوط ناعم. هذه بعض الحيل ، لكن دعنا نقسمها نقطة تلو الأخرى.

1. اشترينا أخطبوط خام وبعد ذلك يمكننا تجميده حتى تنعم أليافه. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن الخيار الأفضل هو شرائه مجمداً بالفعل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن شرائه مجمداً سيسمح لنا بالحصول على عينات جيدة ، ذات حجم جيد ومصيدة طازجة.

• إلى تذويبها، يجب أن نضعه في الثلاجة قبل يوم واحد ليذوب ببطء. إذا اشتريناه خامًا ، فسيتعين علينا ضربه عدة مرات بطاولة أو حجر لمساعدته على التليين.

• نحن نستعد وعاء كبير مليء بالماء لكن مع ترك مساحة لإضافة الأخطبوط حتى لا يفيض الماء عند طهيه. يمكنك إضافة القليل من الملح ، ولكن إذا أردت إضافة الملح إلى الطبق ، فلن يكون من الضروري إضافته.
• عندما يبدأ الماء في الغليان ، يجب أن نكون مستعدين والأخطبوط في متناول اليد. النية تخيفه 3 مرات ليبقى الجلد متماسكاً ولا ينفجر عند طهيه.
• تتكون تقنية إخافته في إدخاله وإزالته وإعادة إدخاله بحد 3 مرات متتالية. في النهاية ندمجها في الماء وعندما يبدأ الماء في الغليان يكون عندما نبدأ في حساب الوقت.
• اتركيه يغلي من 25 إلى 30 دقيقة إذا كان الأخطبوط متوسط ​​الحجم ، بين 1.8 إلى 2 كجم. في حال كان وزن الأخطبوط أكثر من 3 كيلوغرامات ، يجب أن نتركه يطهى لبضعة كيلوغرامات 40 دقيقة. يجب أن يكون وقت الطهي ثابتًا. لطالما ارتبط وقت طهي الأخطبوط بالبطاطس المطبوخة. ومن ثم توضع البطاطس في نفس الماء ومعها الأخطبوط. عندما تصبح البطاطس طرية ، يكون الأخطبوط جاهزًا ونهايته.

• عندما نكون جاهزين ، سنتركه يرتاح لمدة 10 دقائق في الماء. ثم نخرجها على لوح ونقطعها إلى قطع. يمكننا استخدام مقص حاد جدا أو سكين مطبخ.
• نقدمها في صينية خشبية مستديرة بقاعدة بطاطس بسماكة 2 سم. يُضاف القليل من الملح الخشن ويُرش بالفلفل الحلو أو الفلفل الحلو. أخيرًا نسقي برذاذ زيت الزيتون.

طبخ الأخطبوط في Thermomix

يمكننا أيضًا تحضير أخطبوط لذيذ باستخدام الروبوت الخاص بنا حتى تتمكن من إعداد جميع الوصفات الموجودة في كتاب الطبخ الخاص بك. تفصيل واحد فقط ، عليك التحقق من أنه بعد طهي الأخطبوط قد تم طهيه جيدًا قبل إزالته.

مكونات؛

• 1 أخطبوط مذاب 1 كجم
• 1 بصلة كاملة مقشرة
• 1 ورقة الغار
• 1 لتر من الماء
• قليل من الملح

إعداد:

1. في كأس Thermomix نضيف الأخطبوط والبصل وورقة الغار والماء وقليل من الملح. نحن نبرمج 45 دقيقة ، سرعة الملعقة ، انعطاف يسار.
2. بمجرد انتهاء الوقت ، نكتشف ونفحص نقطة الطهي. إذا كنت تفتقد بضع دقائق قمنا ببرمجتها بضع دقائق أخرى.

بمجرد طهي الأخطبوط لدينا ، لدينا الكثير من الوصفات التي ستحب تجربتها من كتاب الوصفات الخاص بنا. نحن نقدم لك تجميعًا حتى تتمكن من اختيار أكثر ما يعجبك.

* تذكر الحيل الرئيسية ...

• جودة الأخطبوط أساسية ، من الأفضل العثور على قطعة موسمية في الشتاء. المجمدة أفضل بكثير.
• يجب أن أغادر إذابة الأخطبوط جيدًا، لا تضعه في الماء أبدًا عندما لا يزال متجمدًا.
• يكتسب الأخطبوط الجودة عند طهيه في نفس الماء مختلف الأخطبوطات. استخدمه لطهي عدة عينات ، لأن الماء منكه. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي يتم فيها وضع الماء ، يمكنك إضافة قليل من الملح لمنحه لمسة من النكهة.
• عندما نضع الأخطبوط في الماء يجب علينا خذها من الرأس وإدخال الساقين أولاً. يجب على المرء تخيفه ثلاث مرات كما وصفنا ، من الضروري جعل الجلد ينكمش ولا يذوب عند الطهي.
• إذا كنت ترغب في تحضيره على الطريقة الجاليكية ، فلا تنس إضافة القليل من الملح الخشن وقليل من الملح زيت زيتون عالي الجودة. للإستمتاع!