الحيل للحصول على الكروكيت المثالي

ال كروكويتاس إنها تلك الوجبة الخفيفة التي لا تقاوم والتي لا يمكن أن تكون مفقودة في مطبخنا الإسباني. كيف مقبلات ، تاباس وحتى كدورة أولى إنها متعة وتحبها جميع الأعمار تقريبًا. إذا كنت تحب صنع هذا الطبق حقًا ، أو تجده صعبًا أو لا تفهم هذه النقطة ، فنحن نقدم لك أفضل الحيل للحصول على الكروكيت المثالي.

لجعلهم عليك أن تفعل طهي حشوة كريمية ، مصنوعة من عدد لا حصر له من المكونات: الخضار ، والجبن ، ولحم الخنزير ، والدجاج ، وسمك القد ... ثم يتم تشكيلها و مغطاة بقرمشة إضافية. بالنسبة للعديد من الناس ، تم العثور على الكروكيت الأصيل في قوامه الكريمي ونهايته المقرمشة.

الحيل للحصول على الكروكيت المثالي

يتم الاحتفال بيوم الكروكيت الدولي في 16 يناير ، وهو اليوم الذي يجب تكريمه بأناقة. حتى مع الامتثال للأطباق الإسبانية النموذجية ، لا ينبغي أن تكون مفقودة من قائمتنا في بقية العام ، فهي شاقة ، لكنها نهايتها مثالية ويمكن تجميدها للطبخ في بعض المناسبات. سنتناول جميع خطوات تحضيره وأفضل الحيل التي يمكن تطبيقها.

البشاميل

إنها خطوة مهمة حيث يبدأ تحضير هذه المقبلات.  تستخدم الزبدة لمنحهم طعمًا سلسًا ، عليك تذويبه في مقلاة كبيرة وإضافة الدقيق شيئًا فشيئًا مع التحريك باستمرار.

كميات؟ يقوم العديد من الطهاة بذلك بالعين ، لأنهم يعرفون بالضبط كيفية تحقيق هذه النتيجة المثالية. المثالي هو الاستخدام نفس كمية الدقيق مثل الزبدة (أو زيت). إذا أردنا القيام بذلك باستخدام لتر واحد من الحليب (أو المرق) ، فسنستخدم ما بين 1 جرامًا أو 120 جرامًا من الدقيق.

بين 150 جم و 160 جم ​​إذا أردناها أكثر سمكًا. عندما نضيف الدقيق نتركه يطهى لبضع دقائق حتى ينضج ولا يتذوق نيئًا ، لكن احذر من أن يلتصق أو يحترق.

كمية الحشوة تعتمد على الذوق. يضيف بعض الأشخاص البصل في البداية ، وعند إضافة الزيت فقط ، يُترك للقلي ثم يُضاف الدقيق. بمجرد أن نصنع البشاميل ، يمكننا إضافة حوالي 150 جرامًا من الحشوة لكل لتر من الحليب ، ولكن يمكنك دائمًا إضافة أكثر أو أقل.

هذا الجزء بسيط ، حيث نقوم بدمج المكونات نحن نحرّك دون توقف حتى تنضج المكونات وتتفرق الكتل. لن نضيف الحليب دفعة واحدة ، لكننا سنضيفه شيئًا فشيئًا ، دون التوقف عن التحريك وبالتالي سوف يتكامل.

بالنسبة لتلك الكروكيت الأصلية ، عليك أن تجد التوازن بين القشدة والصلابة ، لأن العجين يجب أن يكون قاسيًا عندما يستقر وبالتالي يمنحه الشكل الصحيح.

ماذا يحدث مع الكروكيت في Thermomix؟ مع الروبوت لدينا لدينا ميزة كبيرة. إنها إحدى الوصفات التي يمكننا صنعها وحيث نهمل أن نكون على دراية بكل خطوة. على سبيل المثال ، عند إضافة الحليب ، سنقوم ببرمجة و سيتم طهي البشاميل بشكل مستقل وفعال.

بعد قليل من الراحة. الراحة مهمة للغاية. يجب أن يرتاح العجين ، على الأقل ، من يوم إلى آخر. بهذه الطريقة نتمكن من صنع الشكل وبالتالي تغطيته بضمان كامل.

كيف تغلف الكروكيت؟

الخليط هو تلك اللمسة المقرمشة التي يحبها كثير من الناس. يجب أن نعرف قم بتغطيتها بشكل صحيح وليس من الصعب على الإطلاق تحقيق هذه الخطوة. لا تفقد تفاصيل خطواتهم:

عندما نحصل على العجين مضغوطًا جدًا أو سهل التعامل معه سنحاول تشكيله بمساعدة الأيدي. حتى لا تلتصق بأيدينا ، يمكننا ذلك دهنهم قليلاً بالزيت. نختار ملعقة ونأخذ جزء من العجين. يستخدم بعض الناس ملعقتين كبيرتين لتشكيلها أو وضعها في كيس المعجنات. الفكرة هي جعلها بنفس الحجم.

يتكون الخليط من ثلاث طبقات. أولاً ، طبقة من الدقيق ، ثم بيضة مخفوقة (مخفوقة جيداً) وأخيراً فتات الخبز ، ويفضل أن تكون خشنة.

هناك من يراهن على قرمشة إضافية ، بعد هذه الخطوات يقومون بتغطيتها مرة أخرى بيضة مخفوقة وطبقة أخرى من فتات الخبز. سيكون أكثر سمكا وهشاشة.

كيف يتم قلي الكروكيت

هذه هي الخطوة الأخيرة. عليك أن تختار أ زيت نظيف ويمكن أن يكون زيتون أو عباد الشمس، سوف يعتمد على اللمسة النهائية والنكهة التي تريد تحقيقها.

• عليك أن تضع الكثير من الزيت في المقلاة لتغطية الكروكيت ودعه يسخن جيدًا ، يكون المثالي هو 175 درجة.
• ال أضيفيها إلى الزيت شيئًا فشيئًا واتركيها بنية. سيكون إجراءً سريعًا ، الوقت اللازم للطهي وعدم امتصاص الدهون. هناك حقيقة أخرى يجب مراعاتها وهي أنك لا تملأ المقلاة بالعديد من الكروكيت وفي نفس الوقت ، ستفتحها فقط عندما تقلى ، بسبب تباين درجة الحرارة.

كيف يتم تجميد الكروكيت

بشكل عام ، عند صنع الكروكيت ، تظهر العديد من الوحدات عادةً. في هذه المرحلة ، لدينا ميزة القدرة على تجميدها. سنضعهم في وعاء محكم الغلق حتى يتمكنوا من ذلك أن تكون متوازنة وغير مزدحمة معًا، لا تضعهم في كيس لأنهم سيفقدون شكلهم عند سحقهم ضد بعضهم البعض.

عندما يحين وقت طهيها ، أخرجهم من الفريزر قبل 10 دقائق من أجل التسخين. ثم اقليها بالزيت الساخن وبوحدات قليلة. هنا عليك أن تحسب أن العجين قد تم تجميده ، لذلك سوف يحتاجون إلى مزيد من الوقت للقلي.