حيل لتحضير أفضل المشويات في الفرن

تحضير مشوي جيد يمكن أن تصبح فكرة بسيطة إذا عرفنا بعضها الحيل التي يمكن أن تجعل الأمر أسهل بكثير.  لم يكن تحقيق ذلك بهذه السهولة من قبل مع بعض النصائح الجيدة لإعداد أفضل اللحوم أو الأسماك المخبوزة. كيف تحب اللحم المشوي؟ مطبوخة جيدًا أم صحيحة؟

قطع كبيرة من اللحم وهي مخصصة للطهي بموجب هذا النظام. عادةً ما يتم استخدام اللحوم القاسية باستخدام تقنية الحليمات، وهي تقنية أخرى تتمثل في لفها بالورق أو الألومنيوم بحيث تصبح طرية جدًا. الآن هو الوقت المناسب لتعلم كل هذه الحيل وإقامة أفضل حفلات الشواء في جميع احتفالاتك.

الحيل للحصول على أفضل التحميص

كل شيء يبدأ باختيار اللحوم الجيدة. إذا كنت تعرف متجر توزيع جيد، حاول اختر جزءًا جيدًا مع ضمان جيد. يجب أن يكون اللحم ذو لون ولون جيدين، وحتى الدهن يجب أن يكون متماسكًا. عليك أن تحسب بين 300 و 400 جرام للشخص الواحد.

• قبل تحضير أسادوس يمكن أن يكون نقع اللحم. ويشمل ذلك تحضير بعض التوابل أو الخلطات قبل ساعات من موعدها، ويمكن أن يكون ذلك من يوم إلى آخر. لماذا تتبيل؟ يقدم لك نكهة خاصة و يساعد على أن يصبح اللحم أكثر طراوة.
• إنه أفضل ضعي اللحم في الفرن على درجة حرارة الغرفة (لا يتم إخراجها من الثلاجة فقط) حتى لا يكون هناك تباين في درجات الحرارة. ويمكن تركه ليبرد خارج الثلاجة لمدة ساعتين تقريباً. لا ينبغي أبدًا وضع اللحوم المجمدة فيها، فإنه سيفقد كل جودته. للقيام بذلك، يجب السماح لها بالتجميد تمامًا قبل الطهي.
• من المستحسن أن تضع سخني الفرن قبل إدخال المشوي بدقائق. وذلك لأن الحرارة القوية التي يقدمها الفرن عند إدخال القطعة ستغلق سطحه. هذه الخطوة ستجعلها محكمة الإغلاق من الخارج، وأكثر ذهبية وعصيرية من الداخل.

كيفية وضع اللحوم مع العظام والدهون؟ يوصى بوضع العظم متجهًا لأسفل والجزء الدهني المتبقي في الأعلى في الدرج.

يمكنك شواء اللحم على الرف وبصينية تحتها، بحيث تتجمع الدهون أثناء التحميص. يمكنك إضافة كوب صغير من الماء حتى يمتزج مع الدهون ولا يحترق.

تحتاج إلى قطع كبيرة من اللحم البقري، مثل الورك والخاصرة أن تكون مصنوعة من نوع من الدهون حتى لا تحترق. الأكثر الموصى بها هو زيت الزيتون أو شحم الخنزير أو الزبدة.

تركيا والدجاج كثير العصير عندما يتم استخدام حقنة كبيرة ويتم حقن خليط من الزبدة المذابة والبراندي فيها. يجب وضع هذه الحيوانات المقدمة أو المجمعة بحيث يتم جمعها بشكل أكبر. أما أنواع اللحوم الأخرى فلا ينبغي ثقبها بأي شيء، حتى تحافظ على عصائرها باستمرار.

سيكون لحم الخنزير كثيرًا أكثر هشاشة إذا دهنت مع نوع من الزيت والملح. على الأقل، سيتعين عليك سقي الزيت المذكور وقطعة اللحم المذكورة مع عصائرها، 3 مرات على الأقل أثناء التحميص.

في بداية الطهي يمكن ضبط درجة الحرارة على درجة عالية، ولكن بعد بضع دقائق سيكون عليك الاحتفاظ بها 180 درجة وباستمرار. لنصف كيلو من اللحم سنشوي: 15 دقيقة للحوم الطرية. 20 دقيقة حتى ينضج اللحم. 25 دقيقة للقطع الخالية من العظم.

كيف تعرف أن اللحم جاهز؟

من الأفضل التحقق من ذلك عن طريق اللمس. اضغط على اللحم بلطف بيدك. إذا كانت ثابتة وتبدي مقاومة، فهي جاهزة. إذا كنت تفضل ثقب اللحم، فسنرى اللون الذي سيخرج منه: العصائر المحمرّة، واللحوم غير مطبوخة جيداً؛ العصائر الوردية واللحوم متوسطة الندرة. العصائر عديمة اللون واللحوم مطهوة جيدًا. لا تقم بوخزها بشكل مفرط حتى لا تفقد العصارة التي تحتويها بداخلها.

عندما يكون اللحم جاهزا، سنتركه استريحي لمدة 15 دقيقة خارج الفرن. لن نقطعها على الفور، حيث يجب أن تبقى العصائر بالداخل لبضع دقائق أخرى.