حيل لتحضير أفضل جازباتشو بدون حموضة

جازباتشو لفصل الصيفلكننا نعلم بلا شك أنه يمكن أن يكون طبقًا لتناوله على مدار السنة. للحصول على جازباتشو جيد، لا يوجد شيء أفضل من ذلك بعض الطماطم الموسمية الجيدة، لهذا السبب، سنقدم لك أفضل الحيل لإعداد أفضل جازباتشو بمكونات من الدرجة الأولى.

في Thermorecetas قمنا بإعداد عدد لا يحصى من المنتجات جازباتشوسمع به المكونات الرئيسية ومع المكونات المتغيرة لإعطائها تلك اللمسة المفاجئة. كل شيء جيد جدا! ولهذا السبب، سنقدم روابطها لاحقًا لنتمكن من الوصول إلى جميع الوصفات.

ما هي الحيل الموجودة لصنع أفضل جازباتشو؟

ليس هناك شك في أن العنصر الرئيسي، الطماطم هي الجزء النجم من هذه الوصفة. إذا كنت من أشد المعجبين بهذا الطبق، فمن المؤكد أنك قمت بتجربة جميع الإصدارات الممكنة. من خلال الحيل التالية، نعتقد أننا على يقين من أنك ستتمكن من إتقان أسلوبه، إلى حده، في نسيجه ومعه لمسة من الحموضة المثالية.

هل يمكن إضافة السكر لتصحيح الحموضة؟

عندما نواجه مشكلة الحموضة في الصلصات وأي وصفة مصنوعة من الطماطم، فإننا بلا شك نلجأ إلى السكر. Aإن إضافة الكمية المناسبة هي صيغة ناجحة، خاصة في المستحضرات الساخنة، مثل الراتاتوي أو الطماطم المقلية أو البطاطس المقلية.

في الجازباتشو، يمكنك موازنة هذا المبلغ عن طريق إضافة القليل منه فقط. ولكن إذا كنت ترغب في استبدال السكر، يمكنك إضافة بعض المكونات السكرية لموازنة هذه الحموضة. قطعاً، اختيار بعض الطماطم الحلوة من شأنه أن يحفظ الوصفةلكن إذا كانت حمضية إلى حد ما، فيمكننا استخدام الفلفل.

الفلفل حلو، ولكن إذا تم طهيه في الفرن فهو أحلى بكثير. هذا المكون هو سر إزالة الحموضة، حيث يمكنك إضافتها بعد تحميصها. مع المزيد من الحلاوة والنكهة التي تحبها. المثالي هو الفلفل الحلو الكلاسيكي، مع هذا اللون الأحمر القوي، وفلفل بيكيلو أكثر حمضية، على الرغم من أنه أحمر تمامًا. كل ما عليك فعله هو إضافته مع جميع المكونات وطحنه بالطريقة التقليدية.

الحيل والخطوات لإعداد أفضل جازباتشو

• نحن نستخدم أفضل الطماطم، إذا كانت في الموسم أفضل بكثير وقبل كل شيء ناضج جدًا. هذا المكون هو نجم هذه الوصفة، لذلك من المهم معرفة كيفية اختيار النكهة الجيدة.
• عند معالجة الطماطم، يمكننا إزالة البذور والقشرة للحصول على ملمس أكثر نعومة. يمكننا أن نفعل ذلك بطريقتين: نسحق الطماطم الكاملة ثم نسحقها نمررهم عبر المصفاة الصينية بحيث يتم تصفية الطماطم فقط والاحتفاظ بالقشرة الصغيرة والبذور.
• اختيار خيار الجودة، طازجة حتى لا تكون مريرة. إذا كنت قد جربت الخيار وكان مرًا قليلاً، افتحه واتركه يتعرق لبضع دقائق واغسله قبل إضافته.

• قبل صنع الجازباتشو يمكنك ذلك انقع الخضار. نقطع الطماطم والفلفل والخيار والبصل والثوم إلى قطع صغيرة. نخلط الخضار ونضيف الزيت والخل والملح والقليل من الماء. دعها تنقع في الثلاجة ساعات 12.
• أضف خبز الشمعدان، هو الأفضل لفتاته وملمسه. يجب أن يكون الخبز الأبيض، وإذا كان من الممكن أن يكون من اليوم السابق، فهو أفضل بكثير.
• استخدم الثلج فهو أفضل بكثير من الماء. إذا انتهى بك الأمر إلى إضافة الماء إلى العصير، فيمكنك القيام بذلك بشكل أفضل باستخدام الثلج، لأنه يجعله أكثر انتعاشًا. بالإضافة إلى ذلك، سيسمح لك بتناوله فورًا وفي الوقت المناسب.
• أضف زيت الزيتون البكر الممتاز الجيد. هناك زيوت لجميع الأذواق وبنوع من الحموضة، إذا كنت لا تحبها شديدة الحموضة يمكنك اختيار واحد بنسبة أقل بكثير. يعد اختيار زيت الزيتون أمرًا ضروريًا لتعزيز نكهة المكونات. متى يمكن إضافة الزيت؟ ومن الضروري إضافته بعد سحق المكونات ومع الخل. ويتم إضافته وتحريكه شيئاً فشيئاً وباليد حتى لا يستحلب الخليط.
• استعمال معالج طعام جيد خلاط كبير عالي الطاقة حتى يصبح الخليط ناعماً جداً. مع Thermomix، يتم إعداد العصير بشكل جيد جدًا نظرًا لقوته وسرعته الكبيرتين، يمكنك رؤيته نتيجة حريرية. إذا كنت لا تزال ترغب في الحصول على مظهر أفضل بكثير، فلا تنس مرريها عبر المصفاة الصينية مرة أخرى.

---

**هناك العديد من أنواع الجازباتشو الفريدة والاستثنائية على أساس الفاكهة ولأولئك الذين لا يتحملون الطماطم. إن عروضهم محفوفة بالمخاطر، لكن يجب ألا ننسى ذلك على الإطلاق يتم استخدام المكونات الأساسية النموذجية، بدون الطماطم ومع أنواع حلوة. ألقِ نظرة على بعض الوصفات التي نوصي بها:

**وصفاتنا الأخرى مخصصة لخبير الجازباتشو، مع الطماطم وغيرها المكونات المفاجئة مثل النكتارين أو الجزر:

** لا يمكننا أن ننسى جازباتشو الكلاسيكية, بأصناف عديدة ومكونات خفيفة بحيث يمكن تحملها لصعوبة الهضم أو حتى يحبها الأطفال.